The Ristoratori

Si possono aprire più ristoranti senza fretta di arrivare? E quanto conta davvero fare le cose in grande in un locale?
Ne abbiamo parlato con Michele De Liguoro, alla guida di Rovello 18, ristorante storico di Milano con alle spalle una lunga tradizione familiare. Oggi ha affiancato Trattoria del Panciroli e Poliform Cafè.
Dai primi turni a 14 anni alla gestione di più locali, Michele racconta un modello di crescita fatto di piccoli passi, persone di fiducia e un rapporto diretto con i clienti.
Una conversazione su delega, passaparola, nuove aperture e sull'importanza di costruire ristoranti destinati a durare, anziché inseguire il successo immediato.
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Si può sfidare uno dei brand più affermati della miscelazione italiana? Flavio Angiolillo lo ha fatto con Bitter Fusetti, mettendo in discussione un mercato che sembrava intoccabile.
Dai primi anni dietro al bancone alla nascita di MAG e 1930, fino alla costruzione di Farmily e Tripstillery, Flavio ha trasformato la sua passione per la mixology in un vero progetto imprenditoriale.
In questa puntata di The Ristoratori siamo andati a trovarlo a Trip Stillery, sui Navigli di Milano, per parlare di cosa significa davvero innovare nel mondo del beverage.
E poi una domanda: in un mercato in cui si beve sempre meno, quale futuro aspetta cocktail bar e produttori di spirits?
Una conversazione diretta su impresa, creatività e futuro della mixology.
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Carmelina, Mannarino, Pizzium, Felicetta, Veramente, Rosita...
Questi sono i brand che hanno creato e fatto crescere.
Ne parliamo dal vivo al secondo evento di The Ristoratori: come si fa a crescere senza snaturarsi?
Due grandi imprenditori a confronto: uno che parte dalla pizza, uno dalla macelleria pugliese con cucina.
Oggi continuano a crescere.
Il prossimo evento è tra due settimane a Milano, seguici per saperne di più: instagram
Questo evento e questo episodio sono stati resi possibili da Sinapps e da Chiusure in cloud, il software per tenere sotto controllo i numeri del tuo locale

Siamo a Chengdu e Chongqing, le città più moderne della Cina.
Incontriamo due italiani che ci spiegano come si stanno sviluppando queste due incredibili metropoli.
La cucina italiana qui si scontra con una cultura gastronomica molto persistente, ed è per questo che questi chef devono fare le cose in grande per far scoprire la cucina italiana.
Riccardo Baronchelli di Tivano a Chengdu e Silvestro Zanella di Brise Steak a Chongqing. Due storie diverse legate dall'italianità.

Da Napoli alla Stella Michelin, passando per le cucine più prestigiose del mondo, il Bulgari Hotel di Milano e una carbonara diventata virale sui social.
In questa puntata di The Ristoratori incontriamo Roberto Di Pinto, chef e fondatore di Sine a Milano, per ripercorrere la sua storia e scoprire cosa significa costruire un ristorante stellato partendo da zero.
Parliamo di gavetta, ambizione, investimenti e scelte imprenditoriali.
Di come ha rivoluzionato il modello di Sine, triplicato lo scontrino medio e trasformato TikTok e Instagram in strumenti capaci di portare nuovi clienti al ristorante.
Ma anche del vero impatto della Stella Michelin sul business, dell'importanza della squadra e di una continua ricerca che non si ferma davanti ai riconoscimenti.
Perché per Roberto Di Pinto la Stella Michelin non è un traguardo, ma solo l'inizio.
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