The Ristoratori

Rinunciare a 50k di EBITDA al mese per crescere e creare struttura.
Anvedi nasce nel 2020 a Roma reinterpretando la trattoria e cucina romana come format.
Daniel Ratti è riuscito con i suoi soci a scalare fino a 6 punti vendita, tutti nella periferia romana, e prepara l'approdo a Milano.
La sua visione è estremamente illuminata: inserire un headquarter per poter far crescere la macchina operativa con ancora tanti punti vendita.

In questo episodio trovi tutto il playbook che ha messo in pratica.
Questo episodio è co-creato con olivia, la soluzione ai per il controllo di gestione per la ristorazione.
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Due ragazzi giovani e senza esperienza danno vita a un format che sta scalando a grandissima velocità.

Puntano su un prodotto scalabile ma poco diffuso, soffice ma nutrizionalmente valido.

Da un anno sono partecipati da un’azienda del settore, accelerando ulteriormente la crescita di Panfuwa.

In questo episodio ci sono tutti i dettagli per rendere un business profittevole e di successo. Se vuoi creare la tua impresa nella ristorazione, parti da qui.

Questo episodio è co-creato con olivia, la soluzione ai per il controllo di gestione per la ristorazione.

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Paolo De Simone arriva a Milano nel 2015 per Expo e se ne innamora. Qui prova a seguire la scia del suo progetto Storie di Pane creato a Vallo della Lucania.
Inizia con Da Zero, un progetto di successo, da cui oggi è uscito per fondare Modus, la pizza - e ora la gastronomia - a modo suo.
Paolo è nato come artigiano, chef, panificatore, pizzaiolo, ma oggi è imprenditore di 5 locali e ha tracciato la strada per una scalata importante.
Con la sua ultima apertura, ha riportato ancora la cucina del suo amato Cilento a Milano.
Una storia poco conosciuta ed estremamente interessante.
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Ha creato un impero della ristorazione nella zona di Piero della Francesca a Milano.
Sempre un passo avanti agli altri per offerta gastronomica, design, ma anche tecnologia.

Gattopardo, Bullona, Chatulle, Trattoria Lazzati, Affinatore sono i suoi brand, per circa 18M di fatturato nel 2025.

Questo episodio è co-creato con olivia la soluzione ai per il controllo di gestione.
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Il primo episodio live di The Ristoratori podcast.
Mocho di Meat Crew ed Egidio Cerrone Puok ci raccontano come si crea un prodotto, e poi un'azienda, che va sulle proprie gambe. Con la partecipazione speciale di Jack Ballarini.
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