Passa dal BSMT

Non sempre la cucina è solo tecnica. A volte è pensiero, visione, responsabilità. Chiara Pavan è una di quelle chef che hanno ridefinito cosa significa cucinare oggi. ✨

Alla guida del ristorante Venissa, una stella Michelin, ha costruito un percorso unico, in cui il cibo diventa racconto del territorio, sostenibilità e ricerca continua.

Al BSMT abbiamo parlato del suo modo di vivere la cucina: non solo ingredienti e piatti, ma scelte, impatto e consapevolezza.

Di cosa significa lavorare con la natura, rispettarla, e trasformarla in qualcosa che abbia senso, prima ancora che sapore.

Ma anche del suo percorso personale, delle difficoltà, delle decisioni e del coraggio di seguire una strada diversa, fuori dagli schemi della ristorazione tradizionale.

Una chiacchierata delicata, profonda, che apre uno sguardo nuovo su quello che mettiamo nel piatto… e su come scegliamo di farlo.

Buona visione!

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00:00 INTRO

9:36 L'AVVENTURA A MASTERCHEF

27:06 L'ORIGINE DELLA PASSIONE PER LA CUCINA

35:28 LE REGOLE BASE DELLA CUCINA AMBIENTALE

41:28 IL PROBLEMA DELL'INDUSTRIA AGROALIMENTARE

44:26 COMBATTERE L'INVASIONE DEI GRANCHI BLU

50:20 LA SCELTA DI DIVENTARE VEGETARIANA

53:06 LA FILOSOFIA ANTISPRECO

1:00:59 PRO E CONTRO DEL LAVORARE IN UN FINE DINING

1:04:00 UN'AMORE NATO IN CUCINA

1:06:28 IL FUTURO DELLE DONNE NELLE CUCINE

1:22:56 IL PROBLEMA NELLE CUCINE DEL FINE DINING

1:27:25 I PIATTI FORTI DI CHIARA PAVAN

1:28:40 CORSA E INCONTRI SPECIALI

1:31:46 SALUTI FINALI
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Se ne parla molto, le notizie certe ancora non ci sono.

Ma su una cosa Alberto Angela è certo: la divulgazione, e un certo modo di fare servizio pubblico, devono continuare ad avere uno spazio preciso in Rai.

Perché non è solo televisione. È un’idea di racconto, di cultura e di responsabilità verso chi guarda.

Episodio completo qui: https://open.spotify.com/episode/5JuDXYuj0eXyxX6oooN8LS?si=iLSTUM6RSeSPPtmXcFBXuw&pi=-nEQqgo6RqGwN&t=0
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Con Alberto Angela al BSMT non potevamo non ricordare la grandezza di suo padre, Piero Angela, un uomo che ha rivoluzionato il mondo della tv portando sul grande schermo la scienza e rendendola accessibile a tutti.

Alberto ha ricordato anche gli ultimi giorni di vita del padre, vissuti con una lucidità e una dignità che dicono molto della persona che è stata.

Una lezione anche in questo.

Episodio completo qui: https://open.spotify.com/episode/5JuDXYuj0eXyxX6oooN8LS?si=iLSTUM6RSeSPPtmXcFBXuw&pi=-nEQqgo6RqGwN&t=0

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Non capita spesso di avere davanti qualcuno che ha cambiato il modo in cui un intero Paese guarda alla cultura.

Alberto Angela è uno di quei rarissimi casi.

Il divulgatore più autorevole e amato d’Italia, capace di trasformare la conoscenza in racconto, la storia in emozione, la cultura in qualcosa di vivo e necessario. Insieme a suo padre ha contribuito a costruire un modo unico di fare televisione nel nostro Paese, portando la divulgazione a un livello altissimo, senza mai perdere rigore e profondità.

Al BSMT siamo andati oltre il volto televisivo.

Abbiamo attraversato il suo percorso, parlato di divulgazione, di responsabilità, di viaggi e spedizioni in giro per il mondo, di bellezza, ma anche del rapporto con suo padre, di come Piero Angela e poi lui abbiamo rivoluzionato il mondo della tv portando la scienza nel piccolo schermo e rendendola accessibile a tutti, delle radici di quella curiosità che lo ha guidato per tutta la vita e del modo in cui si costruisce uno sguardo sul mondo.

E lo abbiamo fatto in un contesto diverso da quello a cui siamo abituati a vederlo, lasciando spazio a riflessioni e sfumature che difficilmente emergono altrove.Ne è venuto fuori un dialogo profondo, elegante e sorprendente, di quelli che non solo si ascoltano… ma restano e ispirano, proprio come la famiglia Angela ispira intere generazioni da decine di anni.

Buona visione!
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Al BSMT Mauro Porcini ha preso l’esempio di Richard Branson per raccontare cosa significa innovare davvero: visione, coraggio e capacità di rompere gli schemi quando serve.

Puntata completa? Clicca qui: https://open.spotify.com/episode/0IPpXlVvUZn7b6uATAK3cd?si=IaJfABELSc6nti0yQeBCYQ&t=0&pi=xtb9cVJ2TxCbv
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