C’è un piatto che, a casa tua, non bastava mai?
Per Stefano Baiocco tutto comincia in una cucina invasa dall’impasto, con un sugo che sobbolliva per ore e una quantità apparentemente infinita. Eppure, non bastava. Finiva sempre. Tranne una volta. E quella volta diventò una piccola gara silenziosa, un ritorno improvviso, un biglietto lasciato sul tavolo.
In questa puntata di Madeleine – La cucina ricorda, Elisa del Mese incontra lo chef di Villa Feltrinelli e ripercorre con lui una cucina fatta di vegetali, erbe aromatiche, ricerca sensoriale e rigore assoluto. Dall’Oriente al Sud America, fino a piatti iconici come “Tutto pomodoro”, la sua è una visione che coinvolge tutti i sensi e non lascia spazio all’improvvisazione.
Nel questionario ispirato a Proust emergono tenacia, disciplina, passione che diventa ossessione, e un’idea chiara: la cucina ha senso solo se c’è qualcuno con cui condividere le emozioni.
E mentre quella memoria torna, anche tu sei invitato a chiederti: cosa, a casa tua, finiva sempre?
Crediti
Madeleine - La Cucina ricorda è un podcast originale HQF Studio, realizzato con la produzione tecnica e creativa di Podstar e la collaborazione di Media Beats.
Scritto, ideato e condotto da Elisa del Mese
Executive producer Ester Memeo
Sound design Antonio Mezzadra
Musica originale Matteo Mucavero e Alfredo Carlone
Grafiche e animazioni Laura Fracasso e Leandro Gatta
Riprese e post produzione video Storyplay
HQF Studio è un brand di HQF Hight Quality Food Spa.
Italia