Storie di Vino e Viticoltori

In compagnia di Maurizio Comitini, proprietario della Cantina Croce di Febo, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:18 – Il ruolo di Maurizio all’interno del gruppo internazionale di produttori biodinamici Biodyvin.
03:22 – Dove si colloca Biodyvin, tra Podolinsky e Joly? Il punto di vista “contadino” e “talebano” di Maurizio.
07:37 – Il sistema di lavoro “Bio-Consapevole” e il rifiuto dell’aggettivo “naturale”.
09:40 – Il rapporto di Maurizio con il concetto di “Cru”.
13:43 – La Biodinamica “il miglior compromesso per il vino di domani” …cosa va preservato e cosa è folklore?
15:23 – Dal metodo agricolo convenzionale, basato su azoto, fosforo e potassio al metodo storico basato sul carbonio.
17:09 – Perché e come una ricetta standard diventa castrazione in un vino? Quali sono i suoi limiti produttivi, ed economici?
20:29 – A proposito di fermentazioni spontanee e reale significato di “non intervenire”.
22:51 – A proposito delle diverse forme e materiali dei recipienti di fermentazione e macerazione in cantina.
25:05 – Dove si annida la maggior quota di omologazione nel mondo del vino?
26:53 – Digressione sui prezzi nel mondo del vino.
29:52 – Cosa fare per dare a Montepulciano e al Nobile la visibilità che meriterebbe?
31:46 – Sulle aspettative comunicative della “generazione che arriverà”.
35:42 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
37:14 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Nobile di Montepulciano DOCG 2020. 
47:49 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Nobile di Montepulciano DOCG Riserva Cappuccini 2020.
54:11 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Nobile di Montepulciano DOCG Riserva Pietra 2020.
01:02:45 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Alberto Alessandria, proprietario della Cantina Crissante Alessandria, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:28 – Vantaggi e svantaggi nel guidare una azienda storica o nel costruire un proprio progetto da zero.
04:43 – tra sperimentazione e tradizionalità: le caratteristiche tecniche dei cru Roggeri, San Biagio e Bettolotti, che confluiscono nel Barolo del Comune di La Morra.
07:57 – Perché un terreno con un sottosuolo ricco di argilla dà vita a Nebbiolo molto strutturati e impattanti?
10:34 – La particolarità della sottozona di Santa Maria di La Morra.
12:15 – È proprio vero che “del Nebbiolo non si butta via niente”? In che senso?
15:25 – Quando, a La Morra, la tradizionale eleganza rischia di trasformarsi in impalpabilità?
18:46 – La riscoperta dei Barolo “di comune”: non si sarà esagerato un po’ con le MGA?
21:12 – Come tenera la barra a dritta in condizioni climatiche sempre più disomogenee.
23:19 – Quali scorciatoie un produttore di Barolo non dovrebbe mai prendere?
25:27 – Consigli a un giovane viticoltore che vuol cominciare a produrre in Langa.
27:13 – Dove si vedranno Alberto e la sua cantina tra 10 anni?
28:13 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
29:32 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Langhe Nebbiolo DOC 2024. 
37:53 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Barolo del Comune di La Morra DOCG 2022.
49:04 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Barolo DOCG Galina 2021.
01:01:57 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Hannes Augschöll, proprietario della Cantina Röck, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:55 – Introduzione storica e geografica del maso Röckhof.
03:39 – Uno scambio di vedute, talvolta anche acceso, tra Hannes e il padre Konrad.
06:09 – Le ragioni della sostituzione del sostantivo “naturale” con “low intervention”.
08:28 – Il terreno non è solo un supporto per la vite, ma un’entità viva e autonoma.
10:07 – Vendemmiare i grappoli appena maturi, evitando la surmaturazione.
12:42 – La scelta della fermentazione malolattica in tutti i vini.
15:01 – Prevenire la struttura agli aromi primari nel vino: la ricerca della “verità”.
17:33 – Produrre vini leggermente ridotti in un’epoca che cerca vini pronti.
19:44 – Il Viel Anders: perché un vino orange in Val d’Isarco?
21:25 – Il Riesling Paula: è possibile dare vita a un modello di Riesling della Val d’Isarco?
23:06 – Appezzamenti anche oltre 800 metri: spingersi ancora oltre potrebbe essere utile?
25:34 – Consigli a un giovane viticoltore che vuol cominciare a produrre in Val d’Isarco.
27:17 – Dove Hannes di vede e vede i suoi vini tra 10 anni.
28:43 – Quanto espanders,i in termini di ettari, in prospettiva?
30:18 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
31:44 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco Petra 2024. 
38:49 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Mitterberg IGT Riesling Paula 2024.
49:06 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco Viel Anders 2022.
59:08 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Mitija Miklus, proprietario della Cantina Draga Miklus, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:22 – A proposito dei vini per esperti.
04:00 – Le narrazioni condivise sul Collio e cosa annoia di loro.
05:28 – I presupposti necessari per la macerazione dei vini nel Collio
07:18 – Il vino degli avi.
09:14 – Rapporto tra la Ponka e l’inerbimento totale del vigneto.
11:13 – Fare agricoltura biologica: spiegazione e ricezione.
12:44 – Lo stato attuale del vino naturale in Italia: da dove è partito e a che punto si trova.
14:51 – Approccio di cantina molto poco interventista: attenzione ai segnali del mosto per evitare difetti.
17:25 – Vini macerati dal 2006: com’è andato il percorso che ha portato a questa scelta?
21:00 – Come controllare la temperatura di fermentazione senza controllarla.
23:40 – Come scegliere quanto spingere la macerazione in base all’annata.
25:02 – Cosa è accettabile e cosa è difetto in un vino naturale, specialmente in un macerato.
27:05 – Vini che fanno “viaggiare”.
28:35 – A proposito del calo dei consumi di vino: due idee a confronto.
36:18 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
37:06 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio DOC Ribolla Gialla  Miklus 2018. 
45:18 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio DOC Malvasia Istriana Miklus 2020.
56:18 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio DOC Pinot Grigio  Miklus 2018.
1:05:15 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Alessandro Maule, proprietario della Cantina La Biancara – Angiolino Maule, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:01 – Dove si trova Gambellara e che caratteristiche agricole ha.
04:22 – Un “Outsider” a Mamoiada…in che senso?
06:30 – La pazienza e la necessità di intraprendere un processo che coinvolga tutto l’organismo agricolo per avere risultati “naturali” reali ed efficaci.
10:38 – L’importanza del suolo (e del sottosuolo!!!) vivo, pulito, ed in equilibrio.
12:44 – Lo stato attuale del vino naturale in Italia: da dove è partito e a che punto si trova.
18:03 – La “lotta” ai difetti nel vino naturale da parte di Vinnatur.
19:53 – I controlli centralizzati sui residui di pesticidi nel vino, da parte di Vinnatur.
23:24 – Il rapporto tra padre (Angiolino) e figli (Alessandro e Francesco): come ci si guadagna autonomia operativa?
24:42 – A che punto siamo a La Biancara, e a Vinnatur, nel rapporto con il Rame in vigna?
29:10 – Vinificando senza solfiti aggiunti, senza addizioni, senza chiarifiche e senza filtrazioni, cosa deve rimanere costante e cosa può mutare anno per anno?
31:00 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
31:58 – Le caratteristiche dei tre Cru Monte di Mezzo, Faldeo e Taibane.
34:20 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sulla Garganega Veneto IGT 2022 Pico Monte di Mezzo. 
40:25 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sulla Garganega Veneto IGT 2022 Pico Faldeo.
50:00 – Racconto, assaggio, considerazioni, e abbinamenti suggeriti, sulla Garganega Veneto IGT 2022 Pico Taibane.
52:02 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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