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• Bicauda Gin - L’innovazione parte dalle botaniche locali 🍸

  🍸In questa puntata abbiamo incontrato Enrico, cofondatore di Bicauda Gin insieme a Ilaria, per scoprire la storia e la visione dietro un gin artigianale molto interessante.🌿Si parla di sostenibilità vera, di botaniche locali, di innovazione nei processi, e della passione che guida ogni scelta, dalla distillazione alla comunicazione. Enrico ed Ilaria sono giovani, ma hanno le idee chiarissime, e in questa chiacchierata emerge tutta la loro determinazione e autenticità.Un episodio ricco di spunti e ispirazione, per chi ama i progetti indipendenti fatti con testa, cuore e gusto.

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  43:13
• Sergio e Sebastiano Mottura – Metodo francese, cuore italiano 🍾

  🎙 In questo episodio di Fuori Menù, ci sediamo a tavola con Sergio e Sebastiano Mottura, custodi di una tradizione vinicola che guarda al futuro. Padre e figlio ci raccontano la storia della loro azienda, il legame profondo con il territorio della Tuscia, e la filosofia che guida ogni bottiglia: freschezza, qualità e rispetto per l’ambiente. Scopriamo, grazie a loro, cosa significa davvero fare vino con passione e responsabilità.

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  37:33
• Luca Ludovici - La cucina che nasce sotto terra 👨‍🍳🌍

  In questo episodio di Fuori Menù, ci immergiamo nel mondo sotterraneo e sensoriale di Luca Ludovici, chef visionario e anima di ConTatto a Frascati. Con gli occhi che brillano di passione, Luca ci guida attraverso la sua grotta-laboratorio, dove fermentazioni, stagionature e coltivazioni sotterranee danno vita a una cucina a “chilometro sotto zero” . Scopriremo come la musica si intreccia con i sapori, creando un’esperienza culinaria che coinvolge tutti i sensi. Un viaggio tra innovazione e tradizione, dove ogni piatto racconta una storia che parte dalle viscere della terra per arrivare al cuore.

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  47:52
• ⁠Daniele Cicerchia – Dalle metropoli a Zagarolo: la scelta di tornare 🏡

  📍 In questo episodio di Fuori Menù, incontriamo Daniele Cicerchia: maître, sommelier e co-fondatore dell’Osteria Saint Martin a Zagarolo. Dopo esperienze in prestigiose realtà internazionali come il Ritz di Londra, Daniele ha scelto di tornare alle origini, portando innovazione e qualità in una piccola cittadina del Lazio.🍷 Parleremo di km 0, della sinergia tra sala e cucina, e della sfida di creare un ristorante d’eccellenza in un contesto locale. Scopriremo come l’Osteria Saint Martin unisce tradizione e contemporaneità, offrendo un’esperienza culinaria unica nel cuore dei Castelli Romani.

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  28:54
• Marco Carpineti - Il racconto del vino tra radici, territorio e sostenibilità 🍷🌱

  In questo episodio di Fuori Menù, ci immergiamo nel cuore del Lazio per scoprire la storia e la filosofia di Marco Carpineti, pioniere del vino biologico e custode delle tradizioni vitivinicole di Cori. Dal 1986, Marco ha trasformato l’azienda di famiglia in un modello di sostenibilità, adottando pratiche biologiche e biodinamiche che rispettano l’ambiente e valorizzano vitigni autoctoni come Bellone, Greco Moro e Nero Buono . Con passione e dedizione, ci racconta come la sua cantina sia diventata un punto di riferimento per chi cerca vini autentici, legati al territorio e prodotti nel rispetto della natura.Un viaggio tra colline vulcaniche, antiche varietà d’uva e innovazioni sostenibili, per comprendere come tradizione e modernità possano convivere in ogni calice. 

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  35:11

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