Tell Me Wine

In questa puntata di Tell Me Wine facciamo tappa dentro le mura di Cittadella per incontrare Eric, anima e voce di Osteria Dai Nemici.

Un’osteria senza compromessi, un po’ punk e profondamente pop, dove il vino artigianale è una scelta quotidiana e l’accoglienza viene prima di

tutto. Con Eric parliamo di:

• Vino naturale (senza pregiudizi e senza etichette inutili)

• Selezioni artigianali e territoriali

• 18 calici sempre aperti

• Cucina informale ma pensata

• Abbinamenti che sorprendono

• E di quel momento preciso in cui una bottiglia che esplode cambia per

sempre il tuo modo di vedere il vino.

Tra pizzette iconiche, rifermentati col fondo, passiti fuori contesto e tanti “no” detti con il sorriso, questa puntata è un invito a lasciarsi andare, bere con curiosità e fidarsi di chi il vino lo vive ogni giorno.

In questa puntata di Tell Me Wine vi portiamo in Valtènesi, sulla Riviera Bresciana del Lago di Garda, insieme a Paolo Pasini, presidente del Consorzio Valtènesi. Un piccolo territorio affacciato sul lago, dove un microclima unico – definito “il Mediterraneo tra le Alpi” – ha dato vita a una tradizione vitivinicola antica e profondamente identitaria. Qui le uve a bacca rossa, a partire dal Groppello, trovano la loro massima espressione nel Valtènesi Rosé, protagonista della denominazione fin dalla seconda metà dell’Ottocento. Con Paolo parliamo di storia, paesaggio, famiglie di vignaioli, vocazione produttiva e dei cinque valori che raccontano l’anima del Valtènesi. Ma anche di rosé, dei cliché che lo circondano e di perché questo vino, quando nasce da un territorio preciso, può raccontarlo meglio di qualsiasi altro. Un dialogo che intreccia cultura, identità e visione, per riscoprire il rosé come vino di territorio, di profondità e di grande dignità.

Cosa succede davvero quando conserviamo male gli alimenti? La regola dei 3 secondi esiste davvero? E i solfiti sono davvero i colpevoli del mal di testa da vino?

In questa puntata di Tell Me Wine parliamo di sicurezza alimentare, falsi miti sul cibo e buone abitudini in cucina insieme ad Alessandro Di Flaviano, divulgatore scientifico e creatatore della pagina Rubricalimenti. Dalla contaminazione crociata alla corretta conservazione degli alimenti, dal lavaggio di frutta e verdura fino ai miti su vino, carne e digestivi: una conversazione chiara, concreta e basata sulla scienza, per imparare a mangiare (e bere) in modo più consapevole. Parliamo di:

• I falsi miti sul cibo più duri a morire

• Errori comuni nella conservazione degli alimenti

• Muffa, lavaggi e contaminazione crociata

• Sicurezza alimentare nel mondo del vino

• Solfiti, mal di testa e cosa dice davvero la scienza

• Perché l’alcol non aiuta la digestione

Ascolta la puntata completa e scopri perché la parola chiave è “consapevolezza”

In questa puntata di Tell Me Wine vi portiamo in Trentino, nella Piana Rotaliana, per conoscere le sorelle Togn di Gaierhof, una realtà tutta al femminile che da oltre 80 anni racconta il vino con eleganza, coraggio e visione. Romina e Martina ci raccontano cosa significa crescere con la cantina letteralmente in casa, lavorare insieme come sorelle, dividersi ruoli e responsabilità senza perdere lo spirito artigianale e familiare. Parliamo di:

• Valori tramandati di generazione in generazione

• Identità bianchista e vini di territorio

• Negoziazione, fiducia e rapporti con i conferitori

• Artigianalità anche nei numeri

• Il progetto LOAL, vini a bassa gradazione pensati in modo naturale e sostenibile

• Scelte, curiosità e abbinamenti fuori dagli schemi

Una chiacchierata autentica su vino, persone e visione del futuro, dove il vino non è solo un prodotto, ma una storia da vivere e raccontare.

Oggi ospitiamo Ervo Grosjean, terza generazione della storica cantina Grosjean Vins in Valle d’Aosta. Parliamo di viticoltura eroica, della cura dei vigneti alpini, delle varietà autoctone e internazionali, e di come trasformare le difficoltà di montagna in vini unici e ricchi di carattere. Scopriamo insieme:

• La filosofia della cantina: “coltivare il paesaggio con cura”

• I 25 vini che raccontano la storia della Valle d’Aosta

• Progetti speciali come Adotta un Crew e visite esperienziali tra i filari

• Tre vini per tre occasioni diverse: convivialità, cena importante e

collezione

• La nuova bollicina di montagna Montmary e i suoi abbinamenti

Se ami il vino e le storie dietro ogni bottiglia, questa puntata è un viaggio tra montagna, passione e tradizione.