Foodminds - Il sapore del Successo

In questa nuova puntata di Foodminds, realizzata in collaborazione con Relais & Châteaux, entriamo nel cuore di una delle storie più iconiche dell’alta cucina italiana: quella della famiglia Cerea.Siamo stati accolti nel mondo Da Vittorio, simbolo di eccellenza, visione e tradizione, per un racconto autentico fatto di famiglia, lavoro e passione. Attraverso le voci di Rossella Cerea, Francesco Cerea, Chicco Cerea e Bobo Cerea, abbiamo ripercorso le tappe di un percorso straordinario che ha trasformato una visione familiare in un punto di riferimento internazionale.Un dialogo intimo e sincero, tra ricordi, valori condivisi e futuro, che racconta non solo una grande impresa gastronomica, ma soprattutto una famiglia unita da un amore profondo per l’ospitalità e la cucina.____________________________In this new episode of Foodminds, produced in collaboration with Relais & Châteaux, we delve into the heart of one of the most iconic stories of Italian haute cuisine: that of the Cerea family.We were welcomed into the world of Da Vittorio, a symbol of excellence, vision, and tradition, for an authentic tale of family, hard work, and passion. Through the voices of Rossella Cerea, Francesco Cerea, Chicco Cerea, and Bobo Cerea, we retraced the steps of an extraordinary journey that transformed a family vision into an international benchmark.An intimate and sincere conversation, exploring memories, shared values, and the future, that recounts not only a great gastronomic enterprise, but above all a family united by a profound love for hospitality and cuisine.#RelaisChateaux #Foodminds #DAVITTORIO #Italy

In questo nuovo episodio abbiamo il piacere di ospitare ROLAND LAMPRECHT, chef di YERA, il ristorante dell’iconico Hotel Forestis, immerso nel silenzio della montagna.Con Roland abbiamo affrontato temi profondi e fondamentali, parlando di cucina, di fuoco e di presenza. Ci ha raccontato l’esperienza che nasce attorno al fuoco, cuore pulsante di YERA, dove il tempo rallenta e l’attenzione torna su ciò che conta davvero.YERA non è solo un ristorante, ma un’esperienza unica da vivere.Qui i telefoni restano fuori, non si scattano foto: un gesto forte e necessario per lasciare fuori il rumore dei pensieri quotidiani e concentrarsi pienamente su ciò che si mangia e si condivide.È una cucina di montagna, essenziale e autentica. Non esiste il wine pairing: il percorso si sviluppa attraverso fermentati, che accompagnano il piatto in modo naturale e sorprendente, rendendo l’esperienza ancora più intensa e consapevole.Un episodio che parla di ascolto, materia, tempo e fuoco.Preparatevi a viverlo.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Paolo Polizzi#foodminds #podcast #food #YERA #FORESTIS #michelinguide

Continua questo nuovo percorso insieme a Relais & Châteaux con il secondo episodio.Questa volta ci siamo spostati in Toscana, più precisamente a Borgo San Felice Resort — un borgo medievale trasformato in un resort di charme, immerso tra colline, uliveti e vigneti del Chianti. Le sue antiche case in pietra, i vicoli acciottolati, la cappella, le cantine e la piazza del borgo sono stati sapientemente restaurati per restituire l’atmosfera autentica di un villaggio toscano. Le 63 camere e suite — sparse tra le costruzioni storiche — offrono un soggiorno da sogno, con comfort moderni senza perdere il fascino rustico delle origini.In apertura: con noi ci sarà Danilo Guerrini, direttore generale di Borgo San Felice — nonché delegato Italia di Relais & Châteaux — che ci racconterà come è nato il progetto di Borgo San Felice, la visione che anima questa struttura e il rapporto profondo con il territorio.A seguire: Stelios Sakalis, chef del ristorante Poggio Rosso, che ci svelerà la sua storia, il suo approccio alla cucina e come interpreta — tra tradizione toscana e contaminazioni mediterranee — l’anima gastronomica del resort.____________________________This new journey with Relais & Châteaux continues with the second episode.This time, we've moved to Tuscany, more precisely to Borgo San Felice Resort—a medieval village transformed into a charming resort, nestled among the hills, olive groves, and vineyards of Chianti. Its ancient stone houses, cobbled alleys, chapel, cellars, and village square have been expertly restored to recreate the authentic atmosphere of a Tuscan village.The 63 rooms and suites—scattered throughout the historic buildings—offer a dream stay, with modern comforts without losing their rustic charm.Opening: Danilo Guerrini, general manager of Borgo San Felice—and Relais & Châteaux's Italian representative—will be with us. He will tell us how the Borgo San Felice project was born, the vision that inspires this property, and its profound connection with the local area.Next up: Stelios Sakalis, chef of the Poggio Rosso restaurant, who will reveal his story, his approach to cooking, and how he interprets—between Tuscan tradition and Mediterranean influences—the gastronomic soul of the resort.

Nella nuova puntata di Foodminds abbiamo incontrato Jacopo Ticchi, uno degli chef che più ha contribuito a cambiare il nostro modo di guardare al pesce e alla cucina di mare contemporanea.Con Jacopo abbiamo parlato del suo percorso: dagli inizi, alla scelta radicale di restare fedele a un territorio come Rimini, trasformandolo in un luogo di sperimentazione e ricerca. Una storia fatta di studio, osservazione e rispetto assoluto della materia prima, in cui ogni decisione nasce da una domanda precisa: qual è il modo più giusto di trattare questo ingrediente?Al centro della conversazione c’è la frollatura del pesce, una pratica spesso fraintesa, che Jacopo ha portato avanti con rigore e profondità. Non una tecnica fine a sé stessa, ma un processo che permette al pesce di esprimere complessità, profondità e nuove sfumature di gusto. Abbiamo parlato di tempo come ingrediente invisibile, di controllo, di responsabilità e di quanto conoscere davvero un prodotto significhi anche accettarne i limiti.La puntata tocca anche temi più ampi: il rapporto tra cucina e sostenibilità, il ruolo del cuoco oggi, la differenza tra moda e visione, il coraggio di fare scelte controcorrente e la necessità di rallentare in un mondo che corre troppo veloce.Un episodio che va oltre la cucina e diventa riflessione sul pensiero gastronomico, sulla coerenza e sull’importanza di dare valore alle cose, prima ancora che al piatto.Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo Serra, Lorenzo Poniciappi, Paolo Polizzi#foodminds #podcast #food #jacopoticchi #dalucio #frollatura #michelinguide

In questa puntata specialissima abbiamo l’onore di ospitare Michelangelo Mammoliti, oggi fresco di terza stella Michelin. La verità? La puntata è stata girata qualche mese fa, ma già allora avevamo percepito qualcosa… quell’energia particolare, quella lucidità nel racconto, quella fame di perfezione che fanno capire che sta per succedere qualcosa di grande. E infatti… è successo.Con Michelangelo abbiamo parlato della sua vita, del suo percorso straordinario – fatto di sacrifici, viaggi, ricerca ossessiva e visione – e dei suoi obiettivi, che oggi possiamo dire con certezza essere stati non solo raggiunti, ma superati.Una conversazione intensa, sincera, a tratti sorprendente, che permette di entrare nella mente e nel cuore di uno degli chef più visionari del panorama internazionale.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news #foodminds #podcast #food #langhe #mammoliti #michelinguide