LEADER IN TAVOLA

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Emin Haziri, un ristoratore di successo che ha conquistato la Stella Michelin con il suo ristorante Procaccini a Milano.

In questa puntata, Emin ci racconta la sua incredibile storia: come è arrivato dal Kosovo a Trieste, come ha scoperto la sua passione per la cucina, e come ha lavorato con grandi chef, tra cui Cracco, Bartolini e Cannavacciuolo.

Scopriremo anche il suo rapporto con la famiglia, i valori che lo hanno guidato e quanto siano fondamentali costanza e disciplina per ottenere una Stella Michelin.

Emin ci parla anche del suo approccio innovativo nel portare la ristorazione sui social, rendendo il ristorante sempre più visibile e apprezzato.

Una puntata imperdibile per chiunque voglia scoprire i segreti del successo in cucina e nella gestione di un ristorante stellato.

Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice:
00:00 Introduzione
1:00 Chi è per te un leader nel settore della ristorazione?
3:43 La storia di Emin Haziri: dal Kosovo a Trieste
8:23 L’amore di Emin per la cucina
13:17 Le esperienze con Cracco, Bartolini, Cannavacciuolo e i ristoranti stellati all’estero
15:12 Il rapporto di Emin con la famiglia: valori, sacrifici e obiettivi
16:24 L’importanza di costanza e disciplina per il successo nella ristorazione
20:51 Come nasce il ristorante Procaccini: la visione e la sua creazione
24:40 Procaccini raggiunge la Stella Michelin: il sogno di Emin Haziri diventato realtà
26:08 Come Emin sta portando la ristorazione sui social: “Ci pensa Emin”
34:00 Obiettivi futuri di Emin Haziri e di Procaccini
36:19 Il consiglio di Emin Haziri a un giovane che vuole intraprendere la carriera nella ristorazione
37:17 Gioco finale: scegli fra due alternative

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Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Mauro D’Errico, fondatore di Fra Diavolo Pizza, una delle catene di pizzerie italiane che negli ultimi anni è cresciuta molto velocemente.

Fra Diavolo Pizza è un brand che ha saputo trasformare una pizzeria in un progetto strutturato e scalabile, mantenendo al centro la qualità del prodotto.

In questa puntata si parla di imprenditoria, leadership e crescita, di cosa significa costruire un format replicabile, di come si può scalare una catena di ristoranti e di quali scelte fanno davvero la differenza quando si vuole crescere in modo sano e sostenibile.

Un dialogo che entra anche nel lato più operativo del business: il problema del personale, l’importanza di ingegnerizzare i processi, il ruolo della tecnologia per aumentare coperti e fatturato e il valore dei partner che hanno creduto e investito nel progetto Fra Diavolo.

Una puntata concreta, utile e piena di spunti per chi lavora nella ristorazione o sogna di costruire un progetto imprenditoriale solido.

Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice:
00:00 Introduzione
1:24 Cosa significa essere un leader nella ristorazione oggi
3:14 Come nasce Fra Diavolo Pizza: dall’idea alla prima pizzeria
7:44 Come scalare una catena di pizzerie così velocemente
11:01 Il problema del personale in un modello di ristorazione scalabile
14:54 Il Covid come punto di svolta per Fra Diavolo Pizza
17:14 Ingegnerizzare la produzione della pizza: processi, qualità e standard
27:50 I vantaggi della tecnologia per riempire il ristorante
29:21 Il background di Mauro D’Errico e le esperienze prima di Fra Diavolo
35:31 Il futuro di Fra Diavolo Pizza: espansione e nuovi progetti
38:38 L’importanza dei partner e dei capitali investiti nella crescita di Fra Diavolo
45:07 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando…
47:08 Pro e contro di…
49:34 Uno chef da intervistare a leader in Tavola
50:16 Il consiglio di Mauro D’Errico a chi vuole aprire un ristorante

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Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Pietro Caroli, fondatore di Trippa, e Leopoldo Angelini, fondatore di Menumal, una startup innovativa che sta rivoluzionando la ristorazione grazie alla tecnologia.

Trippa è un ristorante che ha saputo combinare tradizione e innovazione, diventando un punto di riferimento nel panorama culinario italiano.

In questa puntata si parla di imprenditoria, leadership e crescita. Scopriremo cosa significa costruire un progetto solido nel tempo, come si affrontano le difficoltà in un settore competitivo e come Trippa ha saputo rimanere fedele alla sua identità pur evolvendo con l'uso della tecnologia.

Un dialogo che tocca anche l'aspetto umano dell'imprenditoria: la gestione di un team, il rapporto con la famiglia, e come bilanciare la vita professionale e personale mentre un ristorante cresce e diventa un successo consolidato.

Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice:
00:00 Introduzione
1:43 Chi è un leader nel mondo della ristorazione
4:01 La storia di Pietro Caroli e l’inizio di Trippa
7:56 Le difficoltà di una startup nel settore ristorazione con Leo di Menumal
13:22 Tecnologia, Intelligenza Artificiale e rapporto umano nella ristorazione
15:49 Combinare tradizione e innovazione: Trippa e le nuove tecnologie
20:35 Gestione del team e dei turni di lavoro: perché Trippa è chiuso il weekend
28:00 Come ottenere il tutto esaurito al ristorante: strategie vincenti
31:24 L’importanza dell’identità per il posizionamento nel mercato della ristorazione
33:56 Il futuro di Trippa e di Menumal
38:33 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 …
42:49 Pro e contro di…

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Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Jeferson Finger, fondatore di Barbacoa, e Rudy Franceschi, direttore della sede a Milano.

Barbacoa è un brand internazionale con numerose sedi in Brasile, alcune inGiappone e un’unica sede in Italia, a Milano, diventata in poco tempo un punto diriferimento per chi cerca un’esperienza di alto livello legata al mondo della carne e del churrasco

In questa puntata si parla di imprenditoria, leadership e crescita, di cosa significa costruire un progetto solido nel tempo, di come si gestisce un brand internazionale senza perdere identità e di quali scelte fanno davvero la differenza quando si lavora sulla qualità.

Un dialogo che tocca anche il lato più umano del fare impresa: il rapporto con la famiglia, l’equilibrio tra vita e lavoro, la gestione delle persone e le responsabilità che arrivano quando un progetto cresce.

Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo⁩  , società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti

Indice:
00:00 Introduzione
1:32 Cosa significa davvero essere un leader nella ristorazione
2:11 Barbacoa: l’importanza della qualità per un churrasco perfetto
4:06 Aprire una churrascaria in Giappone: sfide e opportunità
6:18 Chi era Jeferson Finger prima di Barbacoa: il suo percorso
8:01 Come Barbacoa ha superato il Covid e la crisi della ristorazione
10:12 Rapporto con la famiglia
11:40 Come comportarsi con Vip e Capi di Stato
15:17 L’importanza di dire “no” nella gestione di un ristorante
17:20 È davvero così difficile trovare personale nella ristorazione?
20:08 Marketing o qualità: cosa conta davvero per il successo di un ristorante
23:28 Il consiglio di Jeferson Finger per chi vuole aprire un ristorante
25:25 I mentori di Jeferson Finger e Rudy Franceschi
28:50 Sviluppo della cultura brasiliana in Italia
30:53 Come mantenere l’equilibrio vita-lavoro
36:31 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando…
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Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Davide Carriero, il proprietario di Poss, una pizzeria al trancio che ha conquistato la Brianza con 3 sedi di grande successo.

In questa puntata, Davide ci racconta il suo percorso nel mondo della ristorazione, dall’apertura della pizzeria durante la crisi del 2009 a come ha saputo replicare la qualità in ogni nuovo punto vendita. Parleremo di come il Covid ha influito sul suo business, del suo passaggio da ristoratore a imprenditore, e di come gestire un team di 100 dipendenti senza perdere il controllo.

Con spunti pratici e idee concrete, questa puntata è un’opportunità imperdibile per chi vuole far crescere il proprio ristorante o pizzeria, affrontando le sfide quotidiane con strategia, visione e dedizione.

Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice:
00:00 Introduzione
1:20 Chi è per te un leader nel settore della ristorazione?
3:28 Aprire un ristorante durante la crisi del 2009: la sfida di Davide Carriero
6:57 Come replicare la qualità aprendo nuovi locali
9:46 Come il Covid ha cambiato il modo di lavorare nel ristorante
11:23 Il passaggio da ristoratore a imprenditore nel settore della ristorazione
13:13 Come gestire un gruppo di 100 dipendenti con successo
19:31 Come mantenere un giusto equilibrio qualità-prezzo
21:09 L’errore che ha aiutato Davide Carriero a crescere come imprenditore
22:30 l futuro del ristorante Poss
25:37 Perché i prezzi dei ristoranti sono aumentati?
30:48 Come mantenere l'equilibrio tra vita privata e lavoro nel mondo della ristorazione
35:08 Come scegliere i dipendenti giusti per il tuo ristorante
36:40 Consiglio per un giovane imprenditore
40:03 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando…
42:47: Pro e contro di…