LEADER IN TAVOLA

In questa puntata di Leader in Tavola abbiamo intervistatoVincenzo Ferrieri, imprenditore e founder di Gioia Group, realtà che ha costruito e sviluppato brand importanti nel mondo della ristorazione, tra cui Cioccolati Italiani.
Con Vincenzo abbiamo parlato di cosa significhi davveroessere leader in un’azienda ristorativa, di come nasce e cresce un gruppo food, delle difficoltà nel delegare, della gestione del personale e del ruolo fondamentale degli store manager all’interno di un gruppo strutturato.
Durante l’intervista abbiamo approfondito anche ilposizionamento di Cioccolati Italiani, l’evoluzione del mercato del gelato, le opportunità legate al gelato proteico e il futuro delle catene nella ristorazione.
Una conversazione concreta e ricca di spunti perristoratori, imprenditori del food e professionisti che vogliono capire come si costruisce, si organizza e si fa crescere un brand nel mondo della ristorazione.
Guarda la puntata fino alla fine per scoprire anche il consiglio di Vincenzo Ferrieri a un giovane ristoratore e il nome del prossimo personaggio del mondo food che, secondo lui, dovremmo intervistare.
Se sei interessato a storie vere nel food, leadership nellaristorazione e progetti innovativi che combinano qualità, inclusione e sostenibilità, questa puntata è imperdibile 🔥
La puntata è realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.
 
Indice
00:00 Introduzione
1:25 Cosa significa essere leader in un’azienda ristorativa
2:17 La storia di Gioia Group: nascita, crescita e sviluppodel gruppo
6:03 Il successo di Cioccolati Italiani e il suo elementodifferenziante
8:12 Gelato proteico: trend passeggero o nuova opportunitàdi mercato?
9:59 Fine dining e ristorazione di alto livello: il futurodi Gioia Group
11:19 I momenti chiave che hanno cambiato la crescita diGioia Group
14:21 Delegare nella ristorazione: una delle sfide piùdifficili per un imprenditore
17:13 Gestione del personale nella ristorazione: il metododi Gioia Group
20:32 Dal punto vendita alla sede: il ruolo dello storemanager in una catena food
22:58 Il futuro delle catene nella ristorazione:continueranno a crescere?
26:34 Come Gioia Group lavora per riempire i ristoranti eaumentare i clienti
29:40 JB Burger: andamento, posizionamento e sviluppo delbrand
34:15 Personal brand e standardizzazione
38:34 La più grande soddisfazione di Vincenzo Ferrieri nelsuo lavoro
40:19 Una cosa mai raccontata prima da Vincenzo Ferrieri
41:02 Il consiglio di Vincenzo Ferrieri a un giovaneristoratore
42:28 Botta e risposta con Vincenzo Ferrieri
43:32 Chi dovremmo intervistare nel mondo food secondoVincenzo Ferrieri
 
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In questa nuova puntata di Leader in Tavola abbiamoincontrato Giancarlo Morelli, chef e imprenditore, per parlare dicucina, leadership, crescita personale e ristorazione.
Una conversazione autentica sul significato di essereleader oggi, sull’importanza degli errori, della curiosità e della capacitàdi restare con i piedi per terra anche dopo anni di carriera.
Giancarlo Morelli ci racconta da dove nasce la sua passioneper la cucina, il suo punto di vista sul mondo della ristorazione, sulle difficoltà nel trovare personale e sul ruolo dello chef nella crescita dei giovani talenti.
Non mancano riflessioni sul percorso professionale, suimomenti difficili che si sono trasformati in insegnamenti e sui consigli per chi oggi vuole entrare nel settore della ristorazione.
Una puntata dedicata a chi ama la cucina, ma anche a chivuole capire cosa significa guidare un team, costruire un’identità e lasciare un segno nel proprio lavoro.
Guarda la puntata completa e raccontaci nei commenti cosa nepensi 💪🔥
La puntata è realizzata da Incrementoo, leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.
 
Indice
00:00 Introduzione
1:17 Cosa significa essere un vero leader nella ristorazione
3:39 L’importanza degli errori nella carriera di GiancarloMorelli
5:14 Come nasce la passione per la cucina dello chefGiancarlo Morelli
8:50 Perché uno chef deve restare con i piedi per terra
10:39 Curiosità e crescita professionale nel mondo dellacucina
13:21 Trovare personale nella ristorazione: l’opinione diGiancarlo Morelli
23:40 Lo chef è anche chi ha il desiderio di far crescerechi ha lavorato con lui?
20:43 Gli ostacoli nella carriera di Giancarlo Morelli ecosa gli hanno insegnato
23:40 Il ruolo dello chef nella crescita dei giovani talentiin cucina
33:33 Il consiglio di Giancarlo Morelli ai giovani chef e achi entra nella ristorazione
34:37 La storia dell’occhiale diverso di Giancarlo Morelli
38:35 Botta e risposta con lo chef Giancarlo Morelli
43:24 Chef e imprenditori della ristorazione da intervistaresecondo Giancarlo Morelli
 
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In questa nuova puntata di Leader in Tavola incontriamoGiulia Vicini, giovane pizzaiola e imprenditrice alla guida di Giuly Pizza.
A soli 23 anni, Giulia gestisce un team di 10 persone, portaavanti la sua pizzeria di paese e ha conquistato il primo posto al Campionato Mondiale di Pizza.
Un percorso fatto di passione, studio, sacrificio e tanta voglia di crescere, senza perdere il legame con il territorio e con le proprie radici.
Durante l’intervista parliamo di leadership nellaristorazione, del mestiere della pizzaiola, delle sfide di gestire persone più grandi, dell’importanza di tenere i piedi per terra dopo il successo e della sua visione futura per Giuly Pizza.
Giulia racconta anche la sua esperienza in Trentino, il rapporto con il mondo vegetale, l’organizzazione della pizzeria quando non è presente e il consiglio che darebbe a una ragazza che sogna di intraprendere il suo stesso percorso.
Una puntata dedicata a chi ama la pizza, a chi lavora nellaristorazione e a chi vuole scoprire la storia di una giovane professionista che sta costruendo il proprio futuro con talento, determinazione e autenticità.
Se sei interessato a storie vere nel food, leadership nellaristorazione e progetti innovativi che combinano qualità, inclusione e sostenibilità, questa puntata è imperdibile 🔥
La puntata è realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata increscita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.
 
Indice
00:00 Introduzione
1:30 Che tipo di leader vuole diventareGiulia nel mondo della ristorazione
2:36 Da dove nasce la passione di GiuliaVicini per la pizza e il mestiere di pizzaiola
6:24 L’esperienza professionale di Giuliain trentino
8:20 Come funzionano i Campionati Mondialidi pizza e cosa significa partecipare
12:43 Come Giulia ha trasformato la suapizzeria di paese in un progetto di successo
14:10 Gestire un team di 10 persone a 23anni: leadership, responsabilità e sfide
15:25 Vincere il Campionato Mondiale diPizza: cosa cambia dopo il primo posto
17:23 L’importanza di restare umili etenere i piedi per terra dopo il successo
18:06 La passione di Giulia per il mondovegetale e la ricerca negli ingredienti
20:26 Il momento più difficile nelpercorso professionale di Giulia Vicini
21:46 Come funziona l’organizzazionedella pizzeria quando Giulia non è presente
23:44 Assumere e guidare persone piùgrandi: le sfide di una giovane imprenditrice
26:49 I progetti futuri di Giulia Vicinie della sua pizzeria
27:43 Il legame con il territorio el’identità di Giuly Pizza
30:21 Il miglior consiglio ricevuto daGiulia nel suo percorso
31:34 Il consiglio di Giulia a unaragazza che vuole diventare pizzaiola
32:35 Il rapporto con il personale daGiuly Pizza e la gestione del team
34:53 Botta e risposta con Giulia Vicini
35:58 La chef che Giulia Viciniconsiglierebbe di intervistare
 
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Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Andrea Langhi, architetto e consulente di design per la ristorazione, che ci racconta come trasformare il design di un locale in un vero strumento di marketing e attrazione per i clienti.

In questa puntata scopriamo quali sono le caratteristichedi un leader nella ristorazione e nel design, come nasce la sua passione per il settore, e come bilanciare funzionalità, estetica eottimizzazione dei coperti.

Parliamo dei progetti di maggior successo, dell’impattodelle mode e delle tendenze, e di come il design possa diventare un elemento distintivo per il posizionamento di un ristorante.

Andrea condivide inoltre la sua esperienza nel trovare fornitori, collaborazioni con chef e imprenditori e offre consigli concreti per chi vuole costruire un locale di successo.

La puntata è realizzata Incrementoo, leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.
 
Indice
00:00 Introduzione
1:20 Quali sono le caratteristiche di un leader nellaristorazione e nel design secondo Andrea Langhi
3:11 Come nasce la passione di Andrea per la ristorazione eil design dei locali
5:45 Trasformare il desiderio di avere il ristorante piùbello in un progetto funzionale e concreto
9:32 Il design come strumento di marketing per ristoranti elocali di successo
12:06 Trovare l’equilibrio tra funzionalità del design,marketing e ottimizzazione dei coperti
15:16 Come arriva il cliente: con idee proprie o affidandosicompletamente all’architetto
20:12 L’importanza di seguire le tendenze e le mode neldesign della ristorazione
22:46 Progetti più riusciti e di successo realizzati daAndrea Langhi
25:14 Il locale di design preferito di Andrea che non harealizzato personalmente
28:30 Chef, fornitori o imprenditori nel mondo dellaristorazione che Andrea suggerisce di intervistare
 
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Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Francesco Capece e Mario Ventura, fondatori del format Confine, il ristorante che ha conquistato Milano con la sua pizza di qualità e l’attenzione ai dettagli.
In questa puntata scopriamo come è nato il progetto Confine, dall’idea iniziale fino alla creazione di un format riconoscibile, innovativo e distintivo nel panorama della ristorazione milanese.
Parliamo di gestione del team, selezione del personale qualificato, dell’importanza della qualità dei prodotti, della tecnica e delle strategie di upselling che rendono il progetto sostenibile e di successo.
Francesco e Mario ci raccontano anche il ruolo dei vini selezionati, il design delle location, le sfide dietro a un progetto di ristorazione e come hanno costruito un brand forte che fidelizza i clienti e cresce nel tempo.
Un’intervista ricca di consigli concreti, spunti imprenditoriali e storie dietro le quinte della ristorazione di alto livello.
La puntata è realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice:
00:00 Introduzione all’intervista con Francesco Capece e Mario Ventura
1:00 Chi è un leader nel settore della ristorazione?
7:31 Dove nasce la passione per la ristorazione e per la cucina
13:55 Com’è nato il format Confine : storia e concept del ristorante
15:19 L’importanza dei vini selezionati da Confine per completare l’esperienza gastronomica
16:43 Cosa distingue Confine dalle altre pizzerie?
20:43 Le location delle pizzerie sono brutte?
23:25 Perché Confine ha avuto successo a Milano: saper ascoltare il mercato
26:42 L’importanza della qualità dei prodotti e della tecnica per il successo di un ristorante
34:21 Le difficoltà dietro a un progetto di ristorazione: gestione, personale e logistica
36:47 Strategie di upselling: quando funzionano e come applicarle senza correre rischi
40:02 Fatturato e numeri chiave di Confine: crescita e performance del brand
42:32 Il segreto per trovare personale qualificato
47:15 Botta e risposta con Francesco Capece e Mario Ventura
52:45 Uno chef che dovremmo intervistare

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