Vivere in Chetogenica - Lorenzo Vieri

Mangia quanto vuoi. Basta eliminare i carboidrati.”“Se un alimento è keto, puoi mangiarlo a sazietà.”“Le verdure? Quelle non serve nemmeno pesarle.

”Sono frasi che continuano a circolare quando si parla di dieta chetogenica.

E sono anche uno dei modi più semplici per trasformare quella che dovrebbe essere una dieta chetogenica in qualcosa di completamente diverso.In questo episodio di Vivere in Chetogenica, il Dott. Lorenzo Vieri affronta uno dei miti più duri a morire: l'idea che in chetogenica sia sufficiente scegliere gli alimenti “giusti”, senza preoccuparsi delle quantità.Perché la chetogenica non è semplicemente una dieta nella quale elimini pane, pasta e zuccheri per poi mangiare liberamente tutto il resto.

Alla base ci sono precise proporzioni tra carboidrati, proteine e grassi.E quelle proporzioni vengono espresse in grammi.

Da qui nasce una domanda molto semplice: se abbiamo stabilito quanti grammi di carboidrati, proteine e grassi dobbiamo assumere, come possiamo pensare di rispettarli mangiando quantità casuali?

Lorenzo spiega anche perché alcune persone riescono inizialmente a perdere peso pur mangiando alimenti keto a sazietà.In alcuni casi, soprattutto quando il peso da perdere è importante, mettere ordine nell'alimentazione può essere sufficiente per creare comunque un deficit calorico. In altri casi, la maggiore sazietà può portare spontaneamente a mangiare meno.

Ma ottenere un risultato sulla bilancia non significa necessariamente aver costruito correttamente una dieta chetogenica.E soprattutto non significa che quel sistema continuerà a funzionare nel tempo.

Durante l'episodio vedremo cosa può succedere quando smettiamo di controllare le quantità: possiamo alterare il rapporto tra i macronutrienti, assumere troppe proteine, introdurre più carboidrati del previsto oppure semplicemente mangiare una quantità di energia incompatibile con il nostro obiettivo.

E sì: anche le verdure vanno considerate.Perché “verdura” non significa “zero carboidrati”.Quando il margine giornaliero è di poche decine di grammi di carboidrati, anche quantità apparentemente piccole possono diventare rilevanti.

C'è poi un altro problema.Se non sai quanto stai mangiando, cosa fai quando il peso si blocca?Cosa modifichi?Quanto togli?

Come puoi capire se il problema sono i carboidrati, le proteine, i grassi oppure semplicemente l'apporto energetico complessivo?Non puoi correggere con precisione qualcosa che non hai mai misurato.

Ed è questo il punto centrale dell'episodio.La chetogenica non è semplicemente una lista di alimenti permessi e vietati.

Se vuoi praticarla realmente, quantità e proporzioni fanno parte del metodo.E se qualcuno continua a dirti che puoi mangiare tutto a sazietà purché sia “keto”...forse è arrivato il momento di fargli ascoltare questo episodio.

Buon ascolto.

Hai organizzato tutto.Sai cosa devi mangiare.

Hai il tuo piano alimentare.

Hai deciso cosa preparare a pranzo e cosa cucinare a cena.Poi arriva la vita vera.

Torni a casa tardi. Ti accorgi di non aver fatto la spesa. Devi andare a prendere tuo figlio. Succede un imprevisto.

Hai cinque minuti per mangiare e nel frigorifero non c'è quello che avevi programmato.Ed è proprio in questi momenti che moltissime diete iniziano a saltare.

Non perché manchi la motivazione.Non perché la chetogenica sia impossibile da seguire.Ma perché manca un Piano B.In questo episodio di Vivere in Chetogenica, il Dott. Lorenzo Vieri affronta uno degli aspetti più pratici – e spesso sottovalutati – di qualsiasi percorso alimentare: imparare a gestire gli imprevisti senza trasformarli automaticamente in uno sgarro.

Perché il problema non è che qualcosa vada storto.Prima o poi succederà.Il problema è arrivare a quel momento senza aver pensato prima a cosa fare.

Lorenzo propone quindi un vero esercizio: individuare in anticipo quali sono i momenti della settimana, della giornata o persino dell'anno in cui diventa più difficile rispettare il proprio piano alimentare.Una volta individuati, bisogna costruire il proprio pasto d'emergenza.

Un piatto semplice, veloce, compatibile con la chetogenica e realizzabile utilizzando alimenti che possiamo avere praticamente sempre disponibili in frigorifero, freezer o dispensa.Uova, tonno, affettati, formaggi quando compatibili con le proprie esigenze, verdure fresche o surgelate: non esiste necessariamente un unico Piano B valido per tutti.

L'obiettivo è costruire quello che funziona per te e per il tuo piano alimentare.Ma attenzione.Avere un Piano B non significa vivere costantemente in emergenza.

Se ogni colazione deve essere preparata in due minuti, ogni pranzo in cinque e ogni cena diventa una corsa contro il tempo, il problema non è più l'imprevisto: è l'organizzazione della tua quotidianità.Ed è proprio qui che Lorenzo introduce una distinzione fondamentale.L'emergenza deve essere l'eccezione, non la regola.

Un percorso alimentare richiede anche tempo da dedicare a noi stessi, alla preparazione dei pasti e alla costruzione di nuove abitudini.

Altrimenti basta il primo contrattempo per abbandonare tutto e pronunciare la frase che ha rovinato migliaia di diete:“Vabbè, ormai oggi è andata.

Ricomincio domani.”Il Piano B serve proprio a evitare quel momento.

Perché seguire bene una dieta quando tutto va secondo i programmi è relativamente facile.

La vera abilità è sapere cosa fare quando i programmi saltano.

🎧 Buon ascolto.

Sei in chetogenica, a casa va tutto bene. Hai la tua spesa, i tuoi alimenti, conosci le quantità, sai cosa preparare e riesci a organizzare la giornata.

Poi parti. Hotel. Ristoranti. Autogrill. Aeroporti. Cene di lavoro.

Orari completamente diversi. Nessuna bilancia e, magari, una cucina che non conosci nemmeno.

Ed ecco che una dieta che sembrava semplice diventa improvvisamente molto più complicata. Ma viaggiare significa necessariamente mandare all'aria la chetogenica?

No. Significa però imparare a gestirla in maniera diversa. In questo episodio di Vivere in Chetogenica, il Dott. Lorenzo Vieri affronta un problema che riguarda non soltanto chi parte per le vacanze, ma soprattutto chi trascorre buona parte della propria vita fuori casa: agenti di commercio, export manager, trasfertisti, camionisti e, più in generale, chi viaggia frequentemente per lavoro. Perché quando non puoi pesare quello che mangi, non puoi cucinare e non puoi sapere esattamente cosa troverai nel piatto, devi sviluppare qualcosa di molto più importante della capacità di seguire un menu.

Devi imparare a scegliere. Lorenzo spiega perché è fondamentale allenare l'occhio alle porzioni e imparare a riconoscere gli alimenti compatibili con il proprio piano alimentare, anche quando non abbiamo il controllo completo sulla preparazione del pasto.

Ma soprattutto parla di organizzazione. Perché uno degli errori peggiori è aspettare di avere fame per iniziare a chiedersi dove mangiare.

Se sai che dovrai pranzare fuori, puoi sapere prima dove fermarti, cosa troverai e quali alternative avrai a disposizione. 

Arrivare impreparati significa invece rischiare di ritrovarsi davanti a pochissime possibilità compatibili con il proprio percorso.

Nell'episodio parleremo anche di attività fisica durante le trasferte, qualità del sonno, regolarità intestinale, gestione del jet lag e utilizzo strategico del digiuno intermittente quando sai già che sarà praticamente impossibile organizzare correttamente un determinato pasto.

E vedremo anche quando prodotti e pasti pronti keto-compatibili possono diventare uno strumento utile: non come base dell'alimentazione quotidiana, ma come soluzione occasionale d'emergenza quando le alternative sono pochissime.

Perché il viaggio non deve diventare la scusa per interrompere continuamente il tuo percorso. Puoi essere in aeroporto.

Puoi dormire ogni sera in un hotel diverso.

Puoi mangiare al ristorante.

Puoi trascorrere buona parte della settimana lontano da casa. Ma con organizzazione, consapevolezza e qualche strategia puoi continuare a ottenere risultati.

Anche con una valigia sempre pronta.

Buon ascolto.

Ti è mai capitato di aprire la dispensa senza avere davvero fame?

Di cercare qualcosa di dolce dopo una giornata pesante?

Di prometterti che sarebbe stata "l'ultima volta" e ritrovarti, poche ore dopo, a fare esattamente la stessa cosa?

Se sì, probabilmente non stavi combattendo contro la fame. Stavi combattendo contro la fame nervosa.

Ed è una battaglia che milioni di persone affrontano ogni giorno. La fame nervosa è uno dei motivi principali per cui tantissime diete falliscono.

Non perché il piano alimentare sia sbagliato, ma perché il problema non nasce nello stomaco. Nasce nella testa.

In questo episodio di Vivere in Chetogenica, il Dott. Lorenzo Vieri ti spiega tre strategie pratiche che utilizza quotidianamente con i suoi pazienti per imparare a riconoscere e gestire la fame emotiva. Scoprirai come utilizzare la tecnica dei 10 minuti per interrompere gli impulsi automatici, come distinguere una vera fame biologica da una fame emotiva attraverso il metodo "testa o pancia" e perché la stabilità della glicemia può fare una differenza enorme nel controllo dell'appetito.

Parleremo anche di abitudini, di trigger ambientali, del ruolo dello stress e del motivo per cui spesso non è la forza di volontà a mancare, ma una strategia efficace. 

Perché la fame nervosa non si elimina combattendola. 

Si elimina imparando a riconoscerla. E quando smette di controllare le tue scelte, seguire qualsiasi percorso alimentare diventa improvvisamente molto più semplice.

Buon ascolto.

Hai perso peso.

Magari anche tanto.

Ti guardavi allo specchio e finalmente vedevi un cambiamento che aspettavi da anni. Poi è successo qualcosa.

Hai ricominciato a mangiare "normalmente". All'inizio sembrava andare tutto bene. Qualche sgarro, una cena fuori, un weekend diverso dal solito.

Poi la bilancia ha ricominciato lentamente a salire. E a quel punto hai pensato esattamente quello che pensano migliaia di persone:

"La chetogenica funziona... ma appena smetti riprendi tutto." È davvero così? Oppure il problema è un altro? In questo episodio di Vivere in Chetogenica, il Dott. Lorenzo Vieri spiega perché questa è probabilmente la convinzione più diffusa e, allo stesso tempo, una delle meno corrette sulla dieta chetogenica. Il punto, infatti, non è quasi mai la chetogenica.

Il punto è quello che succede dopo. Troppo spesso si considera il dimagrimento come il traguardo finale. Si perde peso, si interrompe la dieta e si torna esattamente alle stesse abitudini che avevano portato all'aumento di peso negli anni precedenti.

E se nulla cambia nelle abitudini, perché dovrebbe cambiare il risultato? Scoprirai perché la fase di transizione è una parte fondamentale del percorso, perché il reinserimento graduale degli alimenti non è un dettaglio ma una vera e propria strategia metabolica e quali sono gli errori che, giorno dopo giorno, portano moltissime persone a recuperare tutto il peso perso.

Parleremo anche del ruolo delle abitudini, della programmazione, degli eventi come vacanze, matrimoni e occasioni speciali e del motivo per cui una dieta dovrebbe sempre essere pensata guardando ai prossimi anni, non alle prossime settimane.

Perché il vero successo non è perdere dieci chili.

È non doverli perdere una seconda volta. Se anche tu hai sempre pensato che il problema fosse la chetogenica, questo episodio potrebbe farti cambiare completamente prospettiva.

🎧 Buon ascolto.