The Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori.

Il bartender non è solo colui che prepara cocktail. Oggi è un professionista dell’ospitalità che unisce tecnica di mixology, gestione del bar, intelligenza emotiva e capacità di guidare l’esperienza dell’ospite.
In questo episodio di The Blue Corner approfondiamo il ruolo del bartender tra street bar e hotel di lusso con Guglielmo Miriello, Bar Manager del Mandarin Garden del Mandarin Oriental Milano, e Mattia Pastori, Founder di Nonsolococktails.
Parliamo di soft skill, up selling, gestione degli ospiti complessi, formazione e responsabilità nel servizio dell’alcol: cosa significa davvero stare dietro un bancone oggi?
Dentro l’episodio:
🔹Hard skill vs soft skill: cosa definisce un grande bartender
🔹Intelligenza emotiva e anticipazione del bisogno
🔹Upselling e vendita consapevole nel cocktail bar
🔹Gestione dei silenzi e delle situazioni delicate al bancone
🔵Nel format HR & Career approfondiamo i cambiamenti nel mondo del lavoro in hospitality: dinamiche tra aziende e candidati, attrazione dei talenti, formazione, leadership e cultura aziendale.The Blue Corner. The Hospitality Media. 🎙️Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga.
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Il ruolo del concierge d’hotel raccontato dall’interno, attraverso l’esperienza di Gabriele Picci, Head Concierge del Nolinski di Venezia e Mario Picozzi, Head Concierge del Mandarin Oriental a Milano. Un episodio dedicato all’evoluzione di questa figura "mitica", alla formazione, alla gestione della relazione con l’ospite internazionale, ma soprattutto alle opportunità che questo ruolo offre.Dentro l’episodio🔹Cosa significa oggi essere concierge in un hotel di lusso🔹Formazione, disciplina e costruzione dell’esperienza dell’ospite🔹La tecnologia e la comunicazione costante con l'ospite🔵Nel format HR & Career approfondiamo i cambiamenti nel mondo del lavoro in hospitality: dinamiche tra aziende e candidati, attrazione dei talenti, formazione, leadership e cultura aziendale.
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Questo episodio è realizzato in collaborazione con Qromo, la soluzione integrata per la ristorazione. Scopri di più www.qromo.it (#ad)
Storytelling e dati sono diventati centrali nel marketing della ristorazione. Ma quale approccio funziona davvero?
A parlarne sono Simone Ciaruffoli, fondatore di #Burgez, e Francesco Basile, fondatore di #Qromo due visioni diverse, ma complementari, su come nasce (e come si fa crescere) un brand nella ristorazione oggi. Dalla costruzione di un’identità che resta in testa alle persone, fino alla misurazione delle scelte che impattano su vendite, operatività ed esperienza d’acquisto: l’episodio è un confronto diretto su marketing vs comunicazione, intuizione vs metodo, creatività vs metriche.
Dentro l’episodio:
🔹Storytelling vs dati: dove finisce il marketing e dove inizia la comunicazione
🔹Intuizione imprenditoriale: quando i numeri non bastano
🔹Dati che contano: comportamento cliente ed esperienza d’acquisto
🔹Brand distintivi: perché seguire i trend rende tutti uguali
🔵#Comunicazione è il format di The Blue Corner dedicato al marketing e alla strategia nei mondi della ristorazione e dell’hospitality. Esperti e professionisti si confrontano per decifrare trend, errori comuni e nuove opportunità.
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Il recruitment nell’hospitality è una delle sfide più critiche del settore: alta rotazione del personale, difficoltà nel trattenere i talenti, nuove aspettative sul lavoro e sul work-life balance.In questo episodio di Insostituibili, Gianluca Borgna conversa con Paola Barbieri, Head of Hospitality di Antal, su come sta cambiando la selezione del personale alberghiero e perché oggi scegliere (e trattenere) le persone giuste richiede un approccio diverso.
Dentro l'episodio
🔹Come funziona oggi il recruitment nell’hospitality e perché il contesto conta più del curriculum
🔹Soft skills, ascolto e trasparenza nel processo di selezione
🔹Onboarding, relazione e cultura aziendale dopo l’assunzione
🔹Turnover, nuove generazioni e work-life balance nel settore hospitality
🤍INSOSTITUIBILI, il podcast di Lusso Gentile in collaborazione con The Blue Corner, condotto da Gianluca Borgna.
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Gestire un ristorante stellato non è solo una questione di talento e creatività. È, prima di tutto, una questione economica. Nel primo episodio della nuova stagione di The Blue Corner, mettiamo a confronto due visioni d’eccellenza della cucina italiana contemporanea:
Antonio Guida, Executive Chef di Seta – 2⭐ Michelin (Mandarin Oriental, Milano)
Michelangelo Mammoliti, Chef di La Rei Natura – 3⭐ Michelin, recentemente conquistate.
Dentro l’episodio:
🔹Quanto costa davvero far funzionare un ristorante stellato oggi
🔹Food cost, personale e struttura economica: dove si gioca l’equilibrio
🔹Fornitori, orto e filiera corta: qualità, sostenibilità e impatto sui conti
🔹Prezzo, valore e accessibilità del fine dining per l’ospite

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