SommCast - Podcast de Vinho

O que conecta uma horta de ervilhas no interior de Joanópolis a um dos restaurantes mais prestigiados do Brasil? No SommCast, Juscelino Pereira — fundador do Piselli — revela uma trajetória improvável, emocionante e cheia de propósito. Da roça à alta gastronomia, ele mostra como humildade, coragem e visão podem transformar destinos.No papo, revisitamos memórias, tropeços, brisas de sorte e decisões que mudaram uma vida inteira: o sonho de ser garçom nos Jardins, o encontro com Manuel Beato, as viagens para a Itália, a primeira taça de grandes vinhos, a fundação do Piselli aos 35 anos e a magia que fez a ervilha virar destino gastronômico. Também mergulhamos nos bastidores da expansão da marca, nos rituais do Piemonte, no impacto dos vinhos brasileiros e no que realmente significa servir com alma. Este episódio entrega mais que inspiração: entrega legado. Uma conversa sobre trabalho, raízes, gastronomia, vínculos, vinho, generosidade e ambição — daquele tipo que acende a vontade de criar algo maior do que nós mesmos. Aperte o play e viva essa jornada completa com a gente.Destaques🍇 A primeira memória com vinho — e ela começa na venda da famíliaNa adolescência, Juscelino servia cerveja, cachaça e vinho de São Roque no balcão do pai. A curiosidade pela bebida nasceu ali, sem glamour, mas com verdade. Uma lembrança que moldou tudo que viria depois. 🌱 A ervilha que mudou o destinoA história é real: depois de plantar ervilha torta sem saber e perder toda a safra, ele decidiu largar a roça. Esse fracasso o empurrou para São Paulo — e a decisão foi o primeiro passo rumo ao Piselli. Mais tarde, seria justamente a “ervilha” a batizar o restaurante. 🥂 O despertar para o vinho finoComo segundo sommelier de Manuel Beato, ele abriu grandes Bordeaux, Borgonhas e Barolos. Foi ali que a paixão se instalou — no contraste entre a simplicidade da infância e o universo dos grandes rótulos do mundo. 🇮🇹 Itália: o país que entrou na veiaViagens para Toscana e Piemonte redefiniram seu olhar gastronômico. juscelino viveu experiências que mudaram sua relação com terroir, vinho e cozinha — e trouxe esse repertório para o Piselli. 🎂 Piselli nasce no dia em que ele completa 35 anosCom um caderno cheio de anotações e coragem para pedir demissão no auge da carreira, ele abre o restaurante exatamente no dia do aniversário — fechando o “ciclo da ervilha”, como ele mesmo diz. 🏛️ Da Vila Jardins a Brasília: o Piselli como marca afetivaJuscelino conta como levou a alma do restaurante para outras unidades, mantendo a hospitalidade como DNA. Ele também revela a emoção de abrir uma casa em Brasília, terra símbolo de JK — justamente o político que inspirou seu nome. 🥖 A alquimia do pão, da banha càuda e dos rituais piemontesesOs detalhes que ninguém vê: levain centenário trazido da Itália, receitas exclusivas, curadoria minuciosa. O Piselli virou uma embaixada sensorial do Piemonte em São Paulo. 🍷 A carta de vinhos: Piemonte, Itália e Brasil lado a ladoO restaurante valoriza produtores nacionais — dos espumantes do Sul aos vinhos de inverno do Sudeste. Ele conta até a reação de Angelo Gaja ao provar rótulos brasileiros no Piselli. 💼 Servir é verbo, é vocação, é culturaO jargão “maravilhoso” nasceu como incentivo ao cliente e virou assinatura da casa. No Piselli, serviço é escuta, acolhimento e autenticidade.

O universo do vinho é feito de começos improváveis — e poucos são tão bons quanto o de Marcel Miwa. De um bar na Vila Olímpia aos bastidores das maiores referências do jornalismo e da crítica do vinho no Brasil, Marcel mostra que a curiosidade, a coerência e a coragem de recomeçar podem transformar uma vida inteira de propósitos. Neste episódio, ele abre o jogo sobre formação, escrita, mercado, ego, tradição, amadurecimento e tudo o que existe entre uma taça e outra.No papo, revisitamos a história de quem entrou no vinho por necessidade, mergulhou por teimosia e ficou por paixão. Marcel narra a transição do direito para o balcão, do balcão para a sala de degustação, e da sala para as mesas onde só a elite mundial do vinho senta — aquelas onde se liga diretamente para o diretor do Château Margaux ou se conversa sobre futebol com Gérard Basset. Falamos de jornalismo, de texto, de estilo, de confrarias, da pressão moderna por aparecer e da beleza de simplesmente observar o mercado com calma e profundidade.No fim, o episódio provoca uma reflexão simples: como encontramos o nosso lugar dentro de um mundo tão sedutor quanto o vinho? Marcel responde com honestidade e leveza — e te convida a ouvir uma das conversas mais humanas e inspiradoras do SommCast. Aperte o play e venha degustar ideias que ficam na memória tanto quanto um grande rótulo.Destaques🍷 A primeira taça ninguém esquece — mesmo quando não é marcanteMarcel relembra seus primeiros contatos com o vinho, ainda na faculdade, e como uma necessidade operacional no bar o obrigou a estudar mais, transformando um “perrengue” em vocação. 📚 Do direito ao vinho: coerência como bússolaEle explica por que o mundo jurídico nunca entregou a coerência que encontrou no vinho: no campo, na adega e na taça, tudo tem causa, consequência e significado.📝 Como nasce um jornalista do vinhoO episódio revela bastidores deliciosos — desde revisar livros até realizar pesquisas para Jorge Lucki, passando pela evolução da sua própria escrita (de petições travadas para textos mais leves, diretos e humanos).🤝 A humanidade por trás das grandes referênciasHistórias impactantes com Gérard Basset, René Barbier e Christopher Cannon mostram que os gigantes do vinho são, antes de tudo, gigantes como pessoas. A simplicidade, o acolhimento e a generosidade deles viram lição para a vida.📲 Redes sociais, pressões modernas e autenticidadeMarcel fala sobre o amor e ódio com o digital, a falta de tempo para “digerir” conteúdo, o FOMO do mundo do vinho e a importância de encontrar um ponto de equilíbrio sem trair a própria personalidade.🍇 O consumidor apaixonado continua o mesmo — só o bolo cresceuEventos, confrarias, viagens, descobertas, WhatsApp… a estrutura mudou, mas a jornada de quem se apaixona pelo vinho permanece essencialmente igual.🧠 A maturidade de entender o próprio ritmoO episódio traz reflexões sobre paciência, digestão do conhecimento, controle do ego e o entendimento de que não é preciso estar em todos os lugares — apenas no lugar certo para você.

Wallace Neves não nasceu no vinho — ele se fez no vinho. Neste episódio poderoso, acompanhamos a trajetória de um dos nomes mais respeitados da sommelieria brasileira: do primeiro gole de garrafão no Natal da infância ao título de Melhor Sommelier do Brasil. Um convidado que carrega história, técnica, vivência e — acima de tudo — humildade. Um episódio sobre meritocracia real, resiliência e coragem de recomeçar.A conversa mergulha em suas origens, nos desafios da juventude, nas portas que se abriram (e principalmente nas que se fecharam), na brutal realidade dos bastidores da profissão e no impacto transformador que mestres, mentores e amigos tiveram em seu caminho. Wallace relembra demissões, viradas de chave, erros que moldaram sua postura e as grandes competições que expandiram sua mente — tudo temperado com histórias de hotelaria, gastronomia, aulas, palestras, fracassos e vitórias memoráveis. No fim, sobra uma mensagem que vale como ouro: talento importa, mas disciplina, humildade e preparo constroem carreiras. Um episódio que inspira qualquer pessoa que busca evolução — dentro ou fora do mundo do vinho. Venha entender por que Wallace Neves é hoje uma das maiores referências do país.Destaques🍷 A primeira memória com vinho — e o garrafão que mudou tudoWallace conta como seu primeiro contato foi com vinho de mesa, ainda criança, em um Natal simples — uma lembrança afetiva que, sem ele saber, seria a semente de tudo. 👨‍🍳 Hotelaria, restaurante, chão de salão — e a verdadeira escola da vidaEle revisita os anos como garçom, a rotina intensa de A&B e o impacto de aprender com profissionais experientes. Um começo duro, mas essencial para moldar seu olhar e sua postura. 🎓 ABS, mentorias e a formação que abriu caminhosSua entrada na ABS-Rio, a bolsa estudantil, o encontro com Efraim Moraes e o valor de ter bons professores e referências. A virada de mentalidade começou ali. 💥 Erros, demissões e humildade: a realidade nua e cruaO episódio traz cases reais — como a demissão no primeiro restaurante por falta de jogo de cintura — e a importância de aprender a liderar com e não contra a equipe. 🏆 A arte de competir: como as provas mudaram sua menteDas notas baixíssimas nas primeiras tentativas às grandes conquistas. Wallace descreve como o estudo e a persistência o levaram à excelência e, mais tarde, ao título nacional. 🏨 A virada na hotelaria: Sheraton, alta gastronomia e o mundo MichelinHistórias de bastidores, serviços icônicos, encontros com grandes chefs e até uma oportunidade de estágio com Alain Ducasse — quase realizada. 🥂 O poder do relacionamento — e da coragem de pedirDo cross training no W Santiago ao reconhecimento da Coca-Cola internacional: Wallace mostra como conexões genuínas mudaram seu destino. 🇧🇷 Vinhos brasileiros na mesa da alta cozinhaUm dos momentos mais marcantes: a harmonização 100% brasileira montada para Alain Ducasse — e a reação surpreendente do chef. 🧠 Liderança, gestão e maturidadeA transição do técnico para o gestor: metas, planilhas, equipe e a capacidade de crescer junto com as pessoas. Uma aula de postura profissional.

O vinho como ponte entre corpo, espírito e palavra. Neste episódio sensível e potente, Rose White — poeta, performer e criadora do conceito de enopoesia — compartilha sua jornada de transformação: de fisioterapeuta na Amazônia a artista do vinho e das emoções. A conversa mergulha no papel do vinho como ritual, memória e presença cultural em celebrações, amores e reencontros consigo mesma.Mais do que técnica ou protocolo, o vinho surge aqui como experiência estética, afetiva e espiritual. Rose revela como encontrou na taça uma metáfora viva para seus processos internos, criando poesias que tocam, arrepiam e resgatam o prazer de estar presente. Falamos de origem, solitude, batom na taça, transições corajosas e o valor de viver (e beber) com intenção e beleza.Prepare-se para um episódio que emociona e inspira. Uma conversa sobre sensibilidade, pertencimento e potência criativa — que mostra que o vinho não precisa ser entendido: ele precisa ser sentido.Destaques🍷 Vinho como ritual afetivo no Pará: da celebração do nascimento ao vestibular, Rose revela como o vinho sempre esteve presente em momentos de passagem e pertencimento.📖 A origem da enopoesia: como o silêncio, a arte e a espiritualidade conduziram Rose a criar um estilo único que une poesia e vinho como alimento da alma.🧳 Transição de alma, não só de carreira: depois de 28 anos como fisioterapeuta, Rose ouviu o chamado interior e se entregou à arte — sem pressa, mas com coragem e verdade.🥂 "Vinho não é fuga, vinho é encontro": a frase que se tornou lema do seu trabalho nasceu de uma inquietação com o consumo exagerado na pandemia e virou mantra.💄 O batom na taça como símbolo de presença: de um comentário em Jundiaí nasceu a poesia que virou confraria em Portugal e emocionou mulheres em diferentes países.🎭 Performance, presença e memorização: Rose vê o palco como extensão da alma — recita de cor suas poesias, se caracteriza como artista e entrega cada verso como se fosse o último.🪞 A taça como espelho: sozinha, a poeta degusta devagar; entre amigos, celebra com leveza. Para ela, o vinho é testemunha íntima de encontros, amores e cicatrizes.📚 Do Pará para o mundo com dois livros publicados: “Trilhas” e “Astrologia com vinho e poesia” marcam sua trajetória literária, com apoio de vinícolas e astrólogas.🌌 Astrologia, signos e vinho: o desafio de traduzir cada signo em uma poesia e criar uma exposição sensorial que virou livro, vernissage e performance.🎻 Sarau enopoético com música e emoção: Rose une poesia, vinho e violino em experiências únicas — em jantares, confrarias e eventos no Brasil e em Portugal.🎙️ Criação do termo 'enopoesia' e sua missão: mais que rótulo, é filosofia de vida — transformar a experiência do vinho em narrativa, sentimento e memória.🛡️ Propriedade intelectual e autenticidade na era da IA: o desafio de proteger a autoria das frases e poesias em um tempo de algoritmos e colagens digitais.🌍 Portugal, acolhimento e reconhecimento: nos saraus lusitanos, Rose ouviu: “Você tem algo novo a oferecer ao mundo do vinho” — e selou ali um novo ciclo da sua arte.

Atenção: hoje o papo é com Marcelo Copello — uma referência quando o assunto é crítica e jornalismo de vinhos no Brasil. Da Gazeta Mercantil às colunas atuais, do palco musical às taças, Copello cruza cultura, mercado e serviço com a naturalidade de quem vive a cena há décadas.Na conversa, ele abre o jogo sobre a trajetória que começa na informática (IBM, Telemar, Vivo, TIM) e desemboca no vinho, passando por livros, TV e a fundação de revistas especializadas. Falamos de ABS x WSET, da virada “vinho + música/cinema” que ele ajudou a popularizar, e da mudança de discurso do setor — menos fetiche técnico, mais experiência e referência cultural.Também entramos em tendências de consumo: lata (e o contexto de falta de garrafa), a onda dos desalcoolizados (e seus limites sensoriais), e — no Brasil — o impacto da dupla poda abrindo novas rotas de enoturismo e ampliando o público. É um Copello direto: mais opções são bem-vindas, mas nem tudo entrega complexidade; ao mesmo tempo, a dupla poda expande mercados e cria cultura em volta. Aperte o play no Spotify ou assista no YouTube.Destaques🎼 Vinho encontra música e cinema: analogias que aceleram o entendimento e fazem o conteúdo grudar na memória do público.📰 Do teclado ao decanter: a guinada de carreira, a coluna na Gazeta Mercantil e a criação de revistas especializadas.🏫 ABS x WSET: metodologias, raízes (Itália x Inglaterra) e como isso molda a formação do paladar.🎤 Palco, rádio e improviso: por que comunicar vinho é mais sobre ritmo e plateia do que sobre jargões.🪐 Vinho & astrologia (e outras artes): quando a provocação vira ponte didática em eventos e livros.🥫 Lata na pandemia: a embalagem sobe por falta de vidro — e como isso muda ocasiões de consumo.🥂 Desalcoolizados em alta: por que ainda é difícil entregar equilíbrio e profundidade sem álcool.🌱 Dupla poda como avenida: novas regiões, mais turismo e um público mais próximo das vinícolas.🧭 Educação sem pedantismo: simplificar sem perder conteúdo — e por que “referências culturais” ajudam mais que tecnicês.🧪 Serviço que conta história: da escolha da taça ao tom de voz, tudo é parte do sabor.