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Alguns negócios nascem de um plano. Outros nascem de uma amizade construída ao longo de anos e muitas taças compartilhadas. No novo episódio do SommCast, recebemos Tatiana Puppim e Roberta Girelli, fundadoras da Carpe Diem Vinhos, um projeto capixaba que nasceu da paixão pelo vinho e da vontade de criar experiências que conectem pessoas, histórias e momentos.
Ao longo da conversa, elas contam como saíram do universo de eventos e hospitalidade para construir um negócio que hoje envolve curadoria de rótulos, confrarias, consultoria para restaurantes, viagens enogastronômicas e experiências sensoriais. A trajetória mostra os bastidores de empreender no mercado do vinho, os desafios do setor e o crescimento do consumo — especialmente entre mulheres — no Brasil.
Um dos pontos altos do episódio é a história por trás do Le Rêve, o primeiro vinho autoral da Carpe Diem. Produzido na Serra Gaúcha a partir de Cabernet Franc e Malbec, o rótulo nasceu de um sonho antigo das fundadoras: criar um vinho que traduzisse identidade, amizade e a essência do projeto. Mais do que uma conversa sobre vinho, este episódio é sobre empreendedorismo, conexões e a coragem de transformar uma ideia em realidade.

Destaques

🍷 Do mundo dos eventos ao universo do vinho
Antes de criarem a Carpe Diem Vinhos, Tatiana Puppim e Roberta Girelli já atuavam no mercado de eventos e hospitalidade. Esse ambiente, onde celebração e gastronomia caminham juntas, foi o terreno ideal para que o vinho se tornasse uma ferramenta de conexão entre pessoas.
🚀 O nascimento da Carpe Diem Vinhos
Fundada em Vitória (ES), a empresa surgiu da amizade e da paixão das duas empreendedoras pelo vinho. A proposta sempre foi clara: ir além da venda de garrafas e criar experiências que aproximem pessoas do universo do vinho.
📦 Começar pequeno para crescer com identidade
Nos primeiros momentos da empresa, a operação era totalmente artesanal. Caixas de vinho ocupavam salas e garagens, enquanto as próprias fundadoras cuidavam de vendas, entregas e relacionamento com clientes.
🍇 O vinho autoral Le Rêve
O primeiro vinho da marca nasceu como a realização de um sonho. Produzido na Serra Gaúcha, o Le Rêve combina Cabernet Franc e Malbec, com estágio em barrica, refletindo a identidade e o estilo que a dupla buscava para representar o projeto.
🌎 Experiências que vão além da taça
A Carpe Diem também se destaca por experiências enogastronômicas, confrarias e viagens para regiões produtoras, criando oportunidades para que clientes conheçam o vinho de forma mais profunda.
🍷 Curadoria personalizada
Um dos diferenciais da empresa é a curadoria personalizada. Em vez de apenas vender rótulos, a proposta é entender o paladar do cliente e sugerir vinhos que façam sentido para cada ocasião.
🤝 Sociedade baseada em confiança
No episódio, Tatiana e Roberta também compartilham como constroem a sociedade no dia a dia: confiança, respeito e divisão clara de responsabilidades são os pilares que sustentam o crescimento da empresa.

Algumas pessoas entram na gastronomia pela técnica. Outras entram pela paixão. Raphael Despirite parece ter nascido dentro dela. Chef de cozinha, empresário e terceira geração do tradicional restaurante Marcel, em São Paulo, ele cresceu cercado por panelas, histórias e rituais à mesa que misturam comida, vinho e conversa. Neste episódio do SommCast, a conversa vai muito além da cozinha: mergulha na filosofia por trás da gastronomia e na ideia de que comer e beber são, antes de tudo, formas de conectar pessoas.
Ao longo do papo, Raphael revisita sua trajetória — da herança gastronômica construída dentro do Restaurante Marcel até sua formação em Paris e suas experiências profissionais na Europa. Ele compartilha reflexões sobre técnica na cozinha, os excessos da gastronomia contemporânea e como muitas vezes se confunde complexidade com qualidade. A conversa também passa pela influência das redes sociais na forma como consumimos gastronomia, pela cultura da crítica e pela busca por algo cada vez mais raro: simplicidade, autenticidade e prazer genuíno à mesa.
O episódio também abre espaço para falar de novos caminhos. Raphael apresenta o conceito do projeto Fechado para Jantar, iniciativa que transforma lugares inesperados da cidade em experiências gastronômicas coletivas, onde comida, vinho, música e convivência se misturam. No fundo, a provocação é simples e poderosa: será que a gastronomia precisa ser tão complicada? Ou será que a verdadeira sofisticação está justamente em compartilhar uma boa mesa?

Destaques

🍷 Gastronomia como estilo de vida
Raphael defende que comida e bebida são muito mais do que consumo: são ferramentas de conexão humana. A mesa funciona como um espaço onde histórias se encontram, conversas nascem e experiências ganham significado.
🇫🇷 A história do Restaurante Marcel
O restaurante Marcel marcou a história da gastronomia francesa em São Paulo. Raphael conta como o restaurante nasceu, sua ligação com a culinária clássica e como essa tradição moldou sua formação dentro da cozinha desde cedo.
👨‍🍳 Formação em Paris e a obsessão pela técnica
Ainda jovem, Raphael foi estudar gastronomia em Paris, mergulhando profundamente nas bases técnicas da cozinha francesa. Essa experiência ajudou a construir sua visão sobre o papel da técnica: dominar para simplificar, não para complicar.
🔥 A realidade intensa das cozinhas profissionais
O episódio também revela bastidores da vida em cozinha profissional: pressão constante, ritmo intenso e a cultura rígida das brigadas de cozinha — um modelo que vem mudando com o tempo.
🍽️ Técnica para simplificar a comida
Um dos pontos mais fortes do episódio é a ideia de que a verdadeira genialidade culinária está na simplicidade. Quanto mais técnica um cozinheiro domina, mais ele consegue respeitar o ingrediente e entregar algo aparentemente simples — mas profundamente pensado.
🎭 Gastronomia e o espetáculo das redes sociais
Raphael reflete sobre como a gastronomia virou entretenimento digital. Pratos gigantes, experiências extremas e restaurantes virais fazem sucesso, mas muitas vezes se afastam do que realmente importa: prazer, sabor e convivência.
🍽️ O projeto Fechado para Jantar
O “Fechado para Jantar” é um projeto que cria experiências gastronômicas secretas em lugares inesperados da cidade. Mesas coletivas, música e comida pensada para compartilhar criam um ambiente onde a experiência vale mais do que o protocolo.
🧠 Filosofia, estoicismo e a vida na cozinha
A conversa também mergulha em filosofia. Raphael fala sobre estoicismo, Epicuro e a busca pela tranquilidade da alma — mostrando como comida e vinho podem ser caminhos para desacelerar e viver melhor.
🍷 Qualidade acima de quantidade
Entre histórias pessoais e reflexões sobre vinho, surge uma ideia poderosa: maturidade também é aprender a consumir menos, mas melhor — prestando atenção no momento, na taça e nas pessoas à mesa.

E se a decisão mais arriscada da sua carreira fosse também a mais estratégica? No episódio do Fala, Máfia, recebemos Saulo Sampaio — criador de conteúdo gastronômico, ex-participante do MasterChef e uma das vozes mais lúcidas sobre o universo da criação digital no Brasil. Engenheiro mecânico de formação, Saulo largou um emprego estável antes mesmo de publicar o primeiro vídeo no TikTok. O que para muitos parecia loucura era, na verdade, um plano.
A conversa mergulha nos bastidores da economia dos criadores, no impacto das plataformas digitais e nas transformações do mercado de influência. Saulo explica como o TikTok mudou o jogo da produção de conteúdo, fala sobre o fenômeno do UGC (conteúdo gerado por usuários) e critica a precarização crescente do trabalho criativo nas redes. O papo também passeia por temas provocativos: publicidade de apostas, ética na influência digital, os bastidores de conteúdos virais sobre comida e até discussões sobre consumo de carne, sustentabilidade e percepção do público diante da origem dos alimentos.
Mais do que uma conversa sobre internet, esse episódio é um mergulho em comportamento, economia digital e cultura gastronômica. Saulo mostra que criar conteúdo não é sorte — é estratégia, consistência e visão de mercado. Se você quer entender como a internet realmente funciona, como monetizar audiência ou simplesmente ouvir uma conversa inteligente sobre comida, mídia e negócios, esse episódio é obrigatório.

Destaques

📱 A decisão radical que virou carreira
Antes mesmo de postar o primeiro vídeo no TikTok, Saulo pediu demissão do emprego. A decisão parece impulsiva, mas foi planejada: ele juntou seis meses de reserva financeira para testar a ideia de viver da internet. No quarto mês já estava faturando o equivalente ao antigo salário — um exemplo claro de planejamento aplicado ao mundo digital.
📊 Criador de conteúdo não vive de vídeo de um minuto
Um dos pontos mais fortes da conversa é a explicação sobre o trabalho invisível da criação digital. Um vídeo curto pode levar minutos para ser gravado, mas existe uma base construída com meses ou anos de produção gratuita, testes, consistência e desenvolvimento de audiência.
💸 O problema do UGC e a desvalorização do mercado
Saulo analisa como o crescimento do chamado user generated content criou uma competição desleal no mercado. Marcas passaram a pagar valores cada vez menores por conteúdos produzidos por usuários comuns, criando uma espécie de “leilão de quem cobra menos” que prejudica criadores profissionais.
🎰 Publicidade de apostas e os limites da influência
O episódio também entra em um dos temas mais sensíveis da internet hoje: publicidade de apostas e jogos online. Saulo relata propostas financeiras altas para divulgar esse tipo de conteúdo, mas explica por que decidiu nunca aceitar — especialmente pelo impacto negativo que isso pode ter na audiência.
🍖 Quando a comida vira discussão cultural
O episódio traz histórias de conteúdos virais envolvendo ingredientes pouco comuns e até vídeos sobre abate de animais para mostrar a origem da carne. A repercussão desses conteúdos revela muito sobre comportamento digital, percepção alimentar e a distância que o consumidor moderno tem da origem da comida.
🍔 O segredo por trás de restaurantes que quebram
Saulo também compartilha uma análise interessante sobre gestão gastronômica: muitos restaurantes falham porque cozinhar bem não significa saber administrar um negócio. Ele fala sobre padronização, controle de custos, desperdício de insumos e planejamento — elementos fundamentais para qualquer operação de alimentação.
🌎 O Brasil como potência digital ainda subestimada
Outro ponto provocativo do episódio é a visão sobre o Brasil como um dos países que mais consomem internet no mundo. Para Saulo, ainda existe muito espaço para novos criadores — especialmente para quem entende nicho, estratégia e o comportamento real da audiência.

Alex Sacramento é daqueles profissionais que carregam décadas de história dentro de uma taça. Sommelier do restaurante A Bela Cintra e com quase 40 anos de experiência na restauração, ele passou por algumas das casas mais icônicas da gastronomia paulistana — além de hotéis, importadoras e projetos educacionais no mundo do vinho. Neste episódio do SommCast, o papo mergulha na trajetória de um sommelier “raiz”, que viu o mercado do vinho brasileiro nascer, crescer e se transformar.
A conversa começa lá atrás, com memórias curiosas da infância e os primeiros contatos com o universo da hospitalidade. Alex conta como entrou no serviço ainda jovem, passando pelo Senac e iniciando carreira em restaurantes que marcaram época em São Paulo. Ao longo do episódio, ele revisita passagens importantes por casas como Café Antique e Figueira Rubaiyat, fala sobre sua experiência como educador e sommelier em importadoras e revela como essas diferentes fases moldaram sua visão sobre vinho, serviço e profissão.
Mas talvez o ponto mais forte da conversa seja a reflexão sobre o que realmente significa ser sommelier. Alex fala com franqueza sobre o contraste entre a imagem glamurizada da profissão e a realidade do salão: longas jornadas, estudo constante, contato intenso com pessoas e uma dedicação que vai muito além da taça. Um episódio que mistura história, bastidores e aprendizado — essencial para quem quer entender o vinho pelo olhar de quem vive isso todos os dias.

Destaques

🍷 Uma vida inteira no salão
Com quase quatro décadas de experiência, Alex Sacramento representa uma geração de sommeliers formados no serviço. Sua trajetória passa por hotéis, restaurantes icônicos e importadoras, sempre com uma visão clara: antes do vinho, vem a hospitalidade. Para ele, o trabalho do sommelier começa muito antes da garrafa chegar à mesa.
🍽️ O sommelier como profissional de serviço
Um dos pontos mais fortes da conversa é a defesa do salão como escola do vinho. Alex levanta uma provocação importante: muitos profissionais hoje querem ser sommeliers sem nunca terem vivido o serviço de restaurante. Para ele, entender ritmo de mesa, postura e leitura de cliente é parte essencial da profissão.
📚 Formação contínua e estudo constante
Ao longo da carreira, Alex sempre buscou aprofundar conhecimento técnico e cultural sobre o vinho. Entre cursos e especializações, ele destaca estudos focados em Portugal e na cultura gastronômica ligada ao vinho, mostrando como o aprendizado vai muito além da degustação.
🇵🇹 A força dos vinhos portugueses
Hoje no restaurante A Bela Cintra, Alex construiu uma carta fortemente inspirada em Portugal. Regiões como Douro e Alentejo lideram as vendas, mas a carta também explora outras regiões menos óbvias, mostrando a diversidade impressionante de estilos que o país oferece.
🍇 Substituir o Velho Mundo… com Portugal
Uma estratégia interessante da carta é usar vinhos portugueses como alternativas a estilos clássicos de outras regiões. Em vez de buscar apenas Borgonha ou Toscana, Alex explora regiões portuguesas que entregam perfis aromáticos e estruturais semelhantes — ampliando a experiência do cliente e valorizando a cultura portuguesa.
🧠 Harmonização é sobre pessoas
Mais do que combinar prato e vinho, Alex defende que harmonização começa entendendo o cliente. Cada pessoa tem uma história, um gosto e uma expectativa diferente. O papel do sommelier é justamente traduzir isso em uma escolha que faça sentido naquele momento.
⚠️ A glamourização do vinho
Outro tema importante do episódio é a romantização da profissão. Alex lembra que o dia a dia do sommelier envolve estudo constante, jornadas intensas e muito trabalho de bastidor. O glamour existe — mas é só uma pequena parte da realidade.
🍾 Vinho como cultura e experiência
Ao longo da conversa, fica claro que o vinho não é apenas uma bebida. Ele conecta gastronomia, história, território e pessoas. E é justamente essa dimensão cultural que transforma uma simples taça em experiência.

Algumas trajetórias no mundo do vinho começam com uma taça. A de Moisés Lacerda começou com uma história. Nascido no interior do Ceará, caminhando quilômetros por dia para estudar e trabalhando desde cedo, ele construiu uma carreira que mistura hospitalidade, educação e uma paixão profunda por compartilhar conhecimento. Neste episódio do SommCast, Moisés revela como o vinho entrou na sua vida quase por acaso — e como acabou se tornando o fio condutor de uma trajetória marcada por disciplina, curiosidade e propósito.
A conversa mergulha na construção dessa carreira: dos primeiros trabalhos em hotelaria em Fortaleza ao salto para São Paulo, passando pelo Hotel Escola do Senac em Águas de São Pedro, onde Moisés se formou sommelier e depois virou professor. Ele conta como a hotelaria moldou sua visão sobre serviço, experiência e hospitalidade — e por que o papel do sommelier vai muito além da taça, envolvendo conexão humana, sensibilidade e trabalho em equipe. O episódio também percorre sua transição para o mundo corporativo do vinho, sua atuação na Grand Cru, a criação de projetos de educação e o impacto que o ensino teve na formação de novos profissionais do setor.
Mais do que uma história de sucesso no vinho, este episódio é sobre mobilidade, educação e generosidade intelectual. Moisés mostra que o vinho pode ser uma ferramenta poderosa de transformação pessoal e profissional — desde que exista curiosidade, disciplina e vontade de compartilhar conhecimento. Uma conversa inspiradora para quem trabalha no setor, para quem quer entrar nele ou simplesmente para quem acredita que grandes histórias sempre começam com pessoas.

Destaques

🏨 Hotelaria: a verdadeira escola do sommelier
Durante anos no Hotel Escola do Senac, Moisés viveu uma formação que vai além da técnica. Ele explica que a hotelaria ensina algo essencial para qualquer profissional do vinho: hospitalidade real. A experiência do cliente é uma construção coletiva — do porteiro ao sommelier — e entender essa engrenagem muda completamente a forma de atender, recomendar e vender vinho.
🎓 Ensinar vinho é aprender duas vezes
Um dos momentos mais ricos do episódio é quando Moisés fala sobre sua experiência como professor. Segundo ele, dar aula é uma das formas mais profundas de aprendizado. Cada turma traz referências sensoriais diferentes, perguntas inesperadas e novas interpretações sobre aromas e sabores — mostrando que o vinho também é uma construção cultural, ligada à memória e à experiência de cada pessoa.
🧠 Educação como motor do mercado de vinho
Ao entrar na Grand Cru, Moisés levou consigo a convicção de que educação e negócio precisam caminhar juntos. Ele ajudou a estruturar projetos de capacitação para equipes e consumidores, criando iniciativas que não apenas vendiam vinho, mas também formavam novos apreciadores e profissionais do setor.
🌎 Da roça no Ceará ao mercado nacional do vinho
Talvez o ponto mais poderoso da conversa seja a própria história de vida de Moisés. Filho de uma família simples do interior do Ceará, ele caminhava quilômetros por dia para estudar e trabalhou desde cedo para ajudar em casa. Décadas depois, tornou-se um dos grandes educadores do vinho no Brasil — prova de que conhecimento, disciplina e generosidade podem transformar destinos.
🍇 O papel do sommelier além da taça
Para Moisés, o sommelier não é apenas alguém que conhece rótulos ou técnicas de degustação. É alguém que cria pontes: entre vinho e comida, entre conhecimento e prática, entre pessoas e experiências. E talvez seja exatamente isso que faz do vinho algo tão poderoso — a capacidade de conectar histórias.