表妹播客

和Mocha认识十几年了，但从来没认真聊过她的茶饮店。年轻时认识她的时候，她还是个坐办公室的小白领，如今已经成了资深的餐饮人。这一路的转变，和2020年发生的一件事有关——她创业了。



创业的起因其实挺偶然的。她曾经的老板邀请她入伙，做一个加盟性质的养生茶饮连锁品牌。五年过去，虽然店已经关了，但整体的收获很大，也让她彻底从办公室白领转型到了餐饮行业，做咖啡、做面包、采购等等都不在话下。



在我眼中，Mocha一直都是一个文艺青年，沉浸在自己的世界里，但她做餐饮之后，我发现她成了我身边朋友里最接地气、最落地的实干派。这是一件很微妙的事：不食人间烟火的性格，和餐饮业的辛苦忙碌、随时处理各种问题的状态，竟然能同时存在于一个人身上。今天我们就来听听她的故事。









本期内容



创业契机：前领导邀请合伙

和合伙人的分工是怎样的？

连锁茶饮到底赚钱吗？

开店踩过哪些坑？

创业那几年，最大的改变和收获是什么？

四月走在淮海路，忽然感到一阵虚无，当最近没什么特别好玩的展，但是又想看点什么的时候，我通常会走进Gentle Monster，那些怪诞的、夸张的、机械感的陈列品，和日常相关又不合比例，充满冰冷的机械感又无比逼真，它要表达什么？我不知道也不重要，但是穿梭其中，好像觉得自己活着，好像对生活有了一些深刻的印象。

那一刻，我忽然看懂了Gentle Monster。



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作为一个上海人，《菜肉馄饨》开机那天我就转发了新闻。周野芒、潘虹、茅善玉、阿庆、王琳——这串名字摆出来，谁不期待？《爱情神话》和《繁花》把沪语影视的热度烧到顶点，《菜肉馄饨》几乎是端着金碗出生的。可结果是：上映没声音，下档没水花。豆瓣7.2分，我给6分，及格，仅此而已。



我发现中国电影现在有个致命症候：营销已经成熟到能把任何一部片子“造”成必看爆款，可观众走进影院，才发现那是另一回事。《封神2》是这样，《菜肉馄饨》也是。人被骗进去了，灯一黑，端上来的不是那桌菜。



其实生活流电影最难拍。《爱情神话》为什么成功？它披着沪语和上海的外壳，内里是硬的——女性主义的机锋、代际的错位、中年人的进退失据，金句一句接一句，每个人物都活色生香，连那栋老洋房都有脾气。上海是它的衣裳，不是它的全部。在人物造型、布景上也有自己的巧思，就像一桌色香味俱全的菜肴，充满色彩和现代性。



而《菜肉馄饨》呢？它的特色只剩下沪语，和男主角与亡妻的虚空对话。



取景地翻来覆去就是老洋房、咖啡馆、餐厅，镜头阴郁，上海失了光彩，像被捂在黄梅天里。它想学纪录片的平实叙述，却够不着《前浪》那种刺进皮肉的真实；它有剧情片的架势，又把冲突全揉软了——父子多年隔阂，儿子看到父亲生病就“一夜长大”，下跪、和解、包馄饨，所有本该撕扯的东西都被温吞水泡发。也许这就是上海退休老人真实的日常，但电影不能这么拍，太无趣了。



另外电影取名《菜肉馄饨》，而电影里的美食部分也没有太多，观众感觉不到锅底的热度，食物在电影里，本可以是呼吸，是台词，是人物命运的一部分。而《菜肉馄饨》把“馄饨”挂在片名里，却只把它当道具。



到头来，这部备受期待、全上海班底的电影，更像一场自嗨。它不是不好，是“就这”。馄饨端上来了，皮子不破，馅儿不散，可吃到嘴里，少了那口鲜。